Na mytí brambor se názory liší. Měly by se tyto nejprve oloupat a poté vyčistit nebo naopak? Hlízy z vlastní zahrady nebo ekologického pěstování jsou v mnoha případech značně znečištěné, protože ulpívající zbytky zeminy mají pozitivní vliv na jejich skladovatelnost.
Špinavé brambory je třeba před loupáním umýt
Než si ho budete moci vychutnat, musíte ho umýt
Brambory ze supermarketu jsou většinou předčištěné. Znečištění z nich můžete odstranit až po peelingu. Pokud je však slupka velmi zemitá, měli byste hlízy před dalším zpracováním omýt:
- Spusťte studenou vodu do dřezu a přidejte brambory.
- Nechte krátce nasáknout, aby se nečistoty uvolnily.
- Brambory důkladně vydrhněte speciálním kartáčem na zeleninu. Měli byste se zdržet používání kartáče na mytí nádobí, protože zbytky mycího prostředku by se mohly přenést na hlízy.
- Pro malá trojčata je vhodná houbička s drhnoucí stranou.
- Vypusťte vodu a znovu naplňte nádrž studenou vodou.
- Brambory opět pečlivě očistěte.
- Odstraňte veškeré choroboplodné zárodky a odstraňte oči.
- Zelené skvrny na bramborách, které obsahují toxické glykoalkaloidy, jsou pod vodou lépe vidět. Velkoryse je vystřihněte.
Brambory před uskladněním v žádném případě nemyjte, mnohem rychleji by se zkazily.
Brambory oloupejte
V závislosti na receptu můžete nyní syrové brambory zbavit slupky škrabkou na zeleninu nebo je nejprve uvařit a poté oloupat:
- Nařízněte kůži po celém těle ostrým nožem.
- Brambory vařte do vaření. Nenechte je příliš změknout, jinak se rozpadnou.
- Krátce opláchněte ledem.
- Skořepinu lze nyní snadno sejmout prsty a téměř jedním tahem.
tipy
Nové brambory mají stále velmi jemnou tenkou slupku. Důkladné vykartáčování většinu toho odstraní, takže už nemusíte brambory loupat.