Když rybíz dozraje, obvykle během krátké doby sklidíte spoustu ovoce. Ty se dají zmrazit nebo z nich udělat džem. Další variantou konzervace je vyvařit zdravou rybízovou šťávu.

Rybízovou šťávu lze uchovat vařením

Vytlačte šťávu z černého rybízu a svařte

Rybíz odšťavníte a zavaříte poměrně snadno i bez odšťavňovače.

přísad

  • 1 kg čerstvého rybízu
  • 500 ml vody
  • 200-400 g cukru

Potřebné kuchyňské spotřebiče

  • 2 velké hrnce
  • cedník
  • fáčovina
  • trychtýř
  • Sterilizované láhve na šťávu s odpovídajícím uzávěrem

příprava

  1. Rybíz vyjmeme vidličkou z laty a důkladně omyjeme.
  2. V hrnci ohřejte vodu a přidejte rybíz.
  3. Přiveďte k varu a dále vařte, dokud všechny bobule nepopraskají.
  4. Přelijte přes sítko do druhého kastrolu a naběračkou vymačkejte dužinu.
  5. Nalijte přes utěrku zpět do prvního kastrolu.
  6. Šťávu svaříme a přidáme cukr.
  7. Jakmile se krystalky cukru rozpustí, nalijte horkou šťávu do předem vysterilizovaných lahví.
  8. Ihned pevně uzavřete.
  9. Necháme vychladnout a skladujeme na tmavém a chladném místě.

Získejte šťávu pomocí odšťavňovače

Tato metoda je šetrnější, protože je zachováno více cenných složek rybízu. Do spodní části zařízení se napustí voda a bobule se vloží do sítové vložky. Voda se zahřívá a stoupá pára, která uvolňuje tekutinu z bobulí. Aby byla takto získaná šťáva trvanlivá, musíte ji také vyvařit.

Pasterizujte rybízovou šťávu

Šťávu smícháme s 250 - 500 g cukru na kg bobulí a mícháme, dokud se krystaly nerozpustí. Poté nalijte do sterilizovaných lahví na šťávu.

  1. Otevřené lahve vložte do pekáče a zalijte asi třemi centimetry vody.
  2. Pečeme v troubě na 75 stupňů 20 minut.
  3. Ihned zavřít.

tipy

Rybízová šťáva se dobře mrazí. To má smysl, chcete-li zabránit zničení cenných ingrediencí teplem potřebným pro sterilizaci. Tento způsob uchování šťávy z černého rybízu může využít i ten, kdo se chce obejít bez cukru.

Kategorie:

Zeleninová zahrada