Do Evropy se zázvor dostal již v 9. století. Používá se bohatě větvený oddenek, který chutná aromaticky pálivá. Koření propůjčuje charakteristickou notu zejména čínským a indickým pokrmům.

Zázvor se nejlépe čistí pod tekoucí vodou

Před vařením zázvor omyjte

Při nákupu dbejte na to, aby měl kořen hladkou, stříbřitou slupku. To je známka čerstvého zázvoru s příjemnou kořenitostí.

Kořen zázvoru se nemusí nutně loupat, ale pečlivě umýt:

  • Vždy čistěte pod tekoucí vodou.
  • Důkladně odstraňte nečistoty kartáčem na zeleninu.

Protože mnoho zdravých ingrediencí je těsně pod slupkou, nemusíte slupku z organicky pěstovaných hlíz odlupovat. Kořen nakrájejte na jemné plátky nebo kostičky a koření přidejte do jídla.

Oloupejte zázvor: Je to opravdu snadné

U starších kořenů zázvoru nebo těch, které nepocházejí z konvenčního pěstování, byste měli odstranit slupku. Funguje to dobře se škrabkou na zeleninu nebo metodou čajové lžičky:

  1. Držte zázvor v jedné ruce a do druhé dejte lžičku, šálek směrem k tělu.
  2. Okrajem lžičky jemně seškrábněte kůru.
  3. Funguje skvěle i na nerovných místech.
  4. Tvrdé listové blizny a zaschlý konec odřízněte ostrým nožem.
  5. V závislosti na receptu nakrájejte nebo nasekejte nadrobno.

Udělejte si zázvorový prášek do zásoby

Velké kořeny zázvoru často nelze zpracovat během několika dnů. I sušený zázvorový prášek si zachová plnou chuť a vydrží po mnoho měsíců.

  1. Zázvor velmi důkladně omyjte.
  2. Nakrájejte podnož.
  3. Položte je na mřížku vyloženou pečicím papírem a nechte zázvor několik dní sušit.
  4. Během této doby znovu a znovu otáčejte.
  5. V troubě je to rychlejší: zázvor rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte na 40 stupňů v troubě.
  6. Sušené plátky zázvoru najemno namelte a skladujte v tmavých, těsně uzavřených nádobách.

tipy

Čím déle se zázvor vaří, tím více ztrácí své aroma. Měli byste ho proto přidávat do pokrmu až na konci doby vaření.

Kategorie:

Zeleninová zahrada