Ať už na limonádu nebo osvěžující Hugo: Se sirupem z bezových květů vnesete chuť léta do své sklenice. Dávkovač sladkého aroma si vyrobíte sami velmi snadno a s minimální námahou.

Citrony dodají sirupu z bezového květu pikantní dochuť

Sbírejte bezové květy

V závislosti na regionu bezinka kvete mezi začátkem června a koncem července. Pokud chcete sklízet pupečníky, mělo by to být provedeno za suchého dne. Sbírejte pouze čistě bílé květy a odstraňujte všechny listy, protože mohou způsobit gastrointestinální potíže.

Sbírejte vždy na zahradě nebo v lese, daleko od rušných silnic.

Recept na sirup z bezového květu

Ingredience:

  • 1 litr vody z kohoutku
  • 750 gramů cukru
  • 30 gramů kyseliny citrónové
  • 1 bio citron nebo limetka
  • 20 klasů bezového květu

příprava

Bezové květy nečistěte vodou, ovlivní to chuť. Jednoduše odečtěte hmyz a opatrně vytřepejte deštníky.

  1. V hrnci přiveďte k varu cukr a vodu z kohoutku.
  2. Přidejte kyselinu citronovou, nechte vychladnout. To je důležité, protože směs vařícího cukru a vody spálí pupeny. Ztratily tím hodně ze svého typického aroma.
  3. Citron omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.
  4. Do velké mísy dejte květy černého bezu a plátky citronu a zalijte je sirupem.
  5. Vzduchotěsně zakryjte a nechte louhovat alespoň 24 hodin.
  6. Vše nalijte přes utěrku. Zůstanou bezové květy a citrony.
  7. Láhve sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
  8. Sirup z bezových květů znovu povařte v hrnci.
  9. Nalijte do horkých lahví a ihned uzavřete.

Uvařte sirup z bezového květu

Vzhledem k vysokému obsahu cukru není nutné další zavařování sirupu. Pokud jste pracovali správně, horký sirup naplněný do sterilizovaných lahví vydrží na tmavém, ne příliš teplém místě minimálně rok.

tipy

Nasušte si květ černého bezu jako jemný čaj na kašel a nachlazení. K tomu položte očištěné šišky na rošt na vzdušné místo.

Kategorie:

Zeleninová zahrada