Nakládané okurky chutnají nejen na burgeru nebo ke svačině. Díky přirozenému procesu kvašení jsou plátky okurky trvanlivé a cenné vitamíny jsou z velké části zachovány. Množící se bakterie mléčného kvašení mají také pozitivní vliv na střevní flóru.
Při nakládání se okurky uchovávají syrové
Jaký je rozdíl mezi vařením a nakládáním
Na Umět jídlo je pasterizováno teplem. Během chladícího procesu se v dóze s víčkem a gumovým kroužkem vytvoří vakuum, aby do ní nemohly proniknout žádné choroboplodné zárodky.
Přes vložení plátky okurky lze konzervovat bez vaření. Nejprve se osolí a musí krátce louhovat, aby pustily vodu. Poté jdou do sklenice společně s nálevem. Výhoda této metody: Všechny vitamíny zůstávají zachovány a dokonce se tvoří další vitamín C.
Recept na nakládané okurky
Ingredience na 4 sklenice po 500 ml
- 1000 g nakládaných okurek
- 100 gramů soli
- 500 ml bylinného octa
- 750 ml vody
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- 4 tenké plátky křenu
- 2 lžičky hořčičného semínka
- 10 kuliček pepře
- 1 svazek kopru
příprava
- Okurky omyjeme, nakrájíme na plátky a dáme do mísy.
- Posypte solí a nechte třicet minut působit.
- Během této doby sklenice sterilujeme ve vroucí vodě po dobu 10 minut nebo je vložíme do trouby na 160 stupňů na 20 minut. Nechte vychladnout na kuchyňské utěrce.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné kroužky.
- Oloupejte a rozpulte stroužky česneku.
- Okurky sceďte a navrstvěte do sklenic s koprem.
- Z octa, vody, cibule, česneku, křenu, hořčičných semínek a zrnek pepře uvařte vývar.
- Nalijte na okurky a ujistěte se, že koření je rovnoměrně rozloženo ve všech sklenicích.
- Dobře utěsněte.
Uchovávejte okurky na tmavém místě po dobu asi čtyř týdnů, aby mohly vyluhovat.
Uzavřené sklenice vydrží až šest měsíců. Otevřené plátky okurky dejte do chladničky a spotřebujte do 7 dnů.
tipy
Náš recept je jen jednou z mnoha variant. Koření vám umožní dát nakrájeným okurkám úplně jiné aroma. Návrhy receptů na to najdete nejen na internetu, ale i v kuchařkách z doby, kdy si lidé zásoby na zimu většinou skladovali sami.