Jarní cibulka se sklízí před zhoustnutím spodního konce, což je pro cibuli typické. Na rozdíl od cibule mají krátkou trvanlivost a měly by být rychle spotřebovány. Speciální pochoutkou jsou marinované jarní cibulky, které se báječně hodí k letnímu grilovacímu bufetu nebo k typické svačině.
Jako přílohu můžeme podávat nakládanou jarní cibulku
Nakládaná jarní cibulka
Tento recept je ideální pro jarní cibulku, která ke konci trochu povyrostla.
přísad
- asi 20 velkých jarních cibulek
- 250 ml jemného červeného vinného octa
- 125 ml vody
- 1 polévková lžíce cukru
- 5 hřebíčků
- 5 plodů jalovce
- 2 bobkové listy
- 1 snítka estragonu
- 1 dostatečně velká sklenice se šroubovacím uzávěrem
příprava
- Jarní cibulky omyjeme a nakrájíme.
- Odřízněte tmavě zelený konec a blanšírujte v horké vodě po dobu 5 minut.
- Nalijte do sklenice.
- Vařte vodu, ocet a koření.
- Jarní cibulky zalijeme ještě horkým vývarem.
- Sklenici uzavřeme a necháme týden v lednici dobře ztuhnout.
Jarní cibulka na asijský způsob
Med a balzamikový ocet dodávají cibuli zvláštní nádech. Takto naložená cibule se skvěle hodí ke grilovanému masu.
přísad
- asi 30 jemných jarních cibulek
- 500 ml bílého balzamikového octa
- 500 ml vody
- 150 g kořeněného medu, například lesního
- 1 lžíce hořčičných semínek
- 1 lžička kuličky pepře
- 1 vysoká sklenice s otočným víčkem
příprava
- Jarní cibulky omyjeme a nakrájíme.
- Ocet, vodu a koření přiveďte k varu a vařte doměkka asi 5 minut.
- Mezitím dejte cibuli do velké nádoby tmavou částí nahoru.
- Zalijte vývarem a uzavřete tak, aby byla cibule zcela pokrytá.
- Uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu nejméně tří dnů.
tipy
Pro jarní cibulku je typické, že na rozdíl od stolní není schopna vytvořit pod zemí zakulacenou cibulku. U nich se válcovitě nad zemí zahušťuje pouze hřídel. Jarní cibulka navíc chutná mnohem jemněji než cibule.