Jehněčí salát je velmi oblíbený pro svou příjemně oříškovou vůni. Poznáte ji podle malých, kulatých nebo mírně špičatých listů, které tvoří růžici listů. Rapunzelový salát chutná nejaromatičtější od října do prosince, jde tedy o typický zimní salát.
Jehněčí salát lze po umytí sušit v odstředivce na salát
Krok 1: Omyjte jehněčí salát
Jehněčí salát se sklízí ručně ve svazcích. Zejména u venkovních plodin často ještě ulpívají zbytky půdy na listových růžicích, které je třeba pečlivě smýt. To se provádí vždy před čištěním, protože ležením ve vodě tento salát rychle ztrácí chuť.
- Pusťte do umyvadla ledovou vodu.
- Přidejte jehněčí salát a několikrát ho promíchejte.
- Vložte do cedníku a nechte okapat.
- Postup opakujte, dokud nebude salát zcela čistý.
Krok 2: Očistěte jehněčí salát
Jehněčí salát usušte v odstředivce na salát. Čím méně vody ulpívá na malých lístcích, tím snáze se následně čistí.
Protože zbytky kořenů jsou často stále připojeny k listovým růžicím, potřebujete pro tuto práci ostrý kuchyňský nůž:
- Odřízněte kořeny.
- Listová růžice by měla být pokud možno zachována.
- Otrhejte žluté nebo zvadlé listy.
Rapunzelový salát chutná obzvláště lahodně, když jej obléknete do vinaigrette vyrobeného z ořechových olejů, protože tyto oleje dodávají intenzivně kořeněnou chuť.
Po nákupu
Jehněčí salát rychle vadne, takže jej po zakoupení rychle spotřebujte. Jehněčí hlávkový salát volně zabalte do mírně navlhčené utěrky a vložte do přihrádky na zeleninu v lednici, dokud nebudete připraveni ke konzumaci.
Takto vydrží dva až tři dny. Mějte však na paměti, že při skladování jehněčího salátu se cenné ingredience a aroma rychle ztratí.
tipy
Jehněčí salát snese teploty až minus deset stupňů Celsia. V mrazové fázi upadá do jakéhosi spánku a v teplejších dnech dále roste. Pokud si ozimý salát pěstujete na vlastní zahradě, můžete si na domácím salátu pochutnat vždy v zimních měsících, v období bez mrazů.