Chilli jsou nejmenšími zástupci rodiny paprik a feferonek. Horké lusky dodávají pokrmům ohnivý nádech a jsou důležitou součástí kořenících směsí, jako je známá omáčka Tabasco. Koření můžete sklízet na vlastní zahradě od července do září a využít naše návrhy k jeho uchování po mnoho měsíců.

Chilli papričky lze konzervovat mnoha způsoby

Varianta 1: Zmrazte chilli

Pokud potřebujete vždy malé množství chilli, můžete připravené lusky uchovat v mrazáku:

  1. Papriky rozpůlíme, zbavíme semínek a omyjeme.
  2. Krátce spaříme v horké vodě.
  3. Položte jednotlivě na talíř a zmrazte.
  4. Zmrazené chilli papričky přendejte do mrazícího sáčku a pevně uzavřete.

Varianta 2: Sušit chilli

Papriky sušící se na dlouhých vlascích by měli mnozí znát z mexických filmů. Svou vlastní sklizeň si můžete uchovat také tímto způsobem:

  1. Papriky omyjte a osušte.
  2. Protáhněte pevnou nit stonkem lusku.
  3. Zavěste na vzdušné místo. Dávejte pozor, abyste se nedotkli chilli papriček.

Pokud máte sušičku, můžete v ní pálivé koření uchovat. Požadovaná doba sušení při 70 stupních Celsia závisí na tloušťce chilli papriček. U Habaneros je to kolem deseti hodin a u masitých lusků, jako je Jalapeño nebo Rocoto, dvanáct.

Sušení v troubě

  1. Nejprve omyjte chilli papričky, překrojte je napůl a odstraňte semínka.
  2. Plech na pečení vyložte prodyšnou utěrkou.
  3. Nastavte teplotu na 60 stupňů a chilli papričky sušte 8 až 10 hodin.
  4. Podržte dvířka trouby otevřená dřevěnou lžící, aby mohla uniknout vlhkost.

Sušené lusky můžete v kuchyňském robotu nahrubo namlít na chilli vločky nebo najemno namlít na chilli prášek.

Varianta 3: Vložte chilli papričky do oleje

přísad

  • chilli papričky
  • 1 litr vody
  • 200 ml octa
  • 20 gramů soli
  • 10 gramů cukru
  • vysoce kvalitní olej, například olivový olej z prvního lisování

příprava

  1. Chilli papričky omyjte, překrojte napůl a odstraňte semínka.
  2. Přiveďte k varu 1 litr vody. Přidejte ocet, sůl a cukr.
  3. Dvě až pět minut ve směsi jemně dusíme chilli papričky.
  4. Sceďte a osušte na kuchyňské utěrce.
  5. Nalijte do čistých sklenic tak, aby byly z 90 procent plné.
  6. Naplňte olejem a utěsněte.
  7. Chilli olej lze skladovat v lednici asi šest měsíců.

tipy

Při práci s chilli vždy používejte rukavice. Pokud se šťáva z koření dostane do malé ranky, pálí jako čert. Dávejte pozor, abyste se nechtěně nedotkli obličeje nebo očí.

Kategorie:

Zeleninová zahrada