Pro svou hořkosladkou vůni se čekanka hodí jak syrová do salátů, tak i dušená, smažená nebo gratinovaná. Přestože rostlina neprospívá v půdě a na první pohled vypadá čistě, měli byste čekanku pečlivě omýt, abyste odstranili bakterie a případné ulpělé pesticidy.

Čekanku je třeba před konzumací důkladně omýt

Čekanka typická zimní zelenina

Výhonky čekanky jsou v sezóně od října do března. Vzhledem k tomu, že se čekanka pěstuje hlavně v tmavých klimatizovaných místnostech, je zelenina k dostání v dobře zásobených supermarketech po celý rok.

Kvalitu poznáte podle pevných, jasných hlav. Špičky listů by měly být zbarveny maximálně světle žlutě. Pokud je její tón nazelenalý, vytvořilo se již mnoho hořkých látek a čekanka je nepoživatelná.

Metoda 1: Omyjte listy čekanky jednotlivě

Čekanku, která se má zpracovat na salát, čistíte takto:

  1. Nejprve odlomte vnější listy. Tyto se nepoužívají.
  2. Všechny ostatní listy jeden po druhém otrhejte tak, aby zbyl jen stonek.
  3. Naplňte dřez vodou a důkladně v něm očistěte listy čekanky.
  4. Na hladkém povrchu ulpí jen trocha vody. To se otře kouskem kuchyňského papíru nebo utěrkou.

Metoda 2: mytí příčky

Pokud chcete klíčky použít celé, odlomte nevzhledné vnější listy a čekanku opatrně opláchněte pod tekoucí vodou.

Čistá čekanka

Jemná zelenina je také velmi nekomplikovaná na přípravu, a proto je perfektní, když potřebujete být v kuchyni rychlí:

  • Nejprve odřízněte tři až čtyři centimetry spodní části.
  • Pokud se má čekanka vařit vcelku, po umytí ji rozpůlíme. Poté vyřízněte stonek ve tvaru klínku. Je poměrně tvrdý a obsahuje také mnoho hořkých látek.
  • Pokud se má čekanka použít do salátu, nakrájíme ji na jemné proužky. Chuť je tím pádem méně intenzivní a příjemně podtrhuje aroma ostatních surovin.

tipy

Čekanku skladujte doma na tmavém a chladném místě. Zeleninu zabalte do mírně navlhčené kuchyňské utěrky a vložte ji do křehčí zásuvky chladničky. Salátová čekanka zde vydrží tři až čtyři dny bez ztráty kvality.

Kategorie:

Zeleninová zahrada