Ať už jako příloha k masu, polévce, kastrolu nebo nadrobno nakrájený jako syrový zeleninový salát: květák je neuvěřitelně všestranný a chutná lahodně v každé z těchto variant. Než si ale zeleninu pochutnáte, je potřeba ji pořádně očistit a připravit.

Květák je třeba před konzumací důkladně omýt

Postup 1: Omyjte květák vcelku

Pokud chcete květák upéct jako kompletní hlavu, například v troubě, postupujte takto:

  1. Ostrým nožem odřízněte spodek zeleniny.
  2. Odstraňte všechny vnější listy a stopku příčně nařízněte.
  3. Květák vložíme dnem vzhůru do misky se studenou vodou asi na 10 minut.
  4. Na venkovní zeleninu, kde se škůdci často ukrývají, byste měli v mycí vodě rozpustit lžičku soli. Nežádoucí obyvatelé zelí jsou tak účinně vyplaveni.

Postup 2: Květák omyjte na kousky

Pokud růžičky potřebujete pouze jako zeleninovou přílohu nebo na zavařování, doporučujeme následující postup:

  1. Odřízněte stopku a odstraňte všechny listy.
  2. Odřízněte zbývající stopku na základně.
  3. Vylamujte růžičky, začněte u silných stonků.
  4. Pokud jsou velmi velké, sdílejte je znovu.
  5. Růžičky květáku důkladně opláchněte pod studenou vodou.
  6. U venkovního květáku namočte kousky zeleniny před vařením na pět až deset minut do osolené vody. To vám umožní spolehlivě vyplavit škůdce z jemných větví.

Triky, jak udržet květák při vaření pěkný

  • Do vody na vaření můžete přidat kapku citronové šťávy nebo mléka, aby květák na stole vyšel chutně bílý.
  • Květák absorbuje chutě z vody na vaření lépe než mnoho jiných druhů zeleniny. Dodejte zelenině skvělou chuť tím, že tekutinu na vaření dochutíte vývarem, kari nebo bílým vínem.
  • Vůně zelí je bohužel dost perzistentní. Pokud vaříte bobkový list, lze tomu zabránit.

tipy

Pokud se květák nerozvaří, zůstanou zvláště dobře zachovány ingredience citlivé na teplo, jako je bohatě obsažený vitamín C. Pokud si chcete zeleninu vychutnat syrovou, měli byste ji nejprve nakrájet najemno. Je to tak snadněji stravitelné.

Kategorie:

Zeleninová zahrada