Obilné klíčky jsou považovány za obohacení denního jídelníčku. Jsou to všestranné a opravdové vitamínové bomby. Žito má zvláštní požadavky na teplotu, protože za neoptimálních podmínek může rychle docházet k nežádoucím procesům.
Žitné klíčky jsou velmi zdravé
přípravky
Na tři šálky naklíčených klíčků potřebujete jeden šálek žitného semínka. Namočte zrna do kohoutkové vody o teplotě 12 až 18 stupňů po dobu alespoň tří hodin. Teploty by neměly být vyšší, jinak dojde k nežádoucím fermentačním procesům. Je důležité měnit vodu každou hodinu. V opačném případě se zárodečné rostliny udusí uvolněnými organickými kyselinami a ztratí schopnost klíčit.
klíčení
Nabobtnalá semínka důkladně omyjte a vložte do nakličovací nádoby. Pro větší množství je vhodná příčková věž. Pro začátek postačí miska. Ideální teploty pro klíčení jsou mezi 18 a 20 stupni Celsia. Semena zalévejte dvakrát denně a přebytečnou vodu dobře slijte. Za těchto podmínek semeno vyklíčí během následujících dvou až tří dnů.
Klíčitelné semeno
Pokud si chcete vypěstovat žitné klíčky ke konzumaci za syrova, můžete použít jak semínka žita ze supermarketu, tak bio semínka z prodejen zdravé výživy. Klíčivost je ideálně 85 procent a můžete ji snadno určit sami:
- Rozložte 100 zrn na vlhký kuchyňský papír a udržujte vlhký
- kryt s plastovým víčkem pro stálou vlhkost
- po čtyřech až pěti dnech spočítejte nevyklíčená zrna
tipy
Žitná semínka jsou vhodná zejména pro začátečníky, protože zrna spolehlivě klíčí i při teplotách mezi deseti a 15 stupni. Pak ale musíte počítat s delší dobou klíčení.
použití a trvanlivost
Žitné klíčky mají jemnou vůni a vyznačují se mírnou sladkostí. Jsou vhodné jako přídavek do müsli, smoothies a jogurtů nebo k dochucení salátů a zeleninových pokrmů. V lednici vydrží tři až čtyři dny. Klíčky však nadále rostou. Když semenáček dosáhne délky pecky, chuť se změní a nabere hořký nádech. Klíčky můžete zmrazit a rozmrazit podle potřeby. Rozmražené klíčky před konzumací blanšírujte.