Tento druh původem ze Střední a Jižní Ameriky vzal útokem srdce nejednoho hobby zahrádkáře. Ve své domovině je lichořeřišnice považována za cennou léčivou bylinu. Všechny části rostliny jsou jedlé a poskytují lehce pikantní přísadu.
Květy i listy lichořeřišnice jsou obohacením každého salátu
listy
Asi čtyři až šest týdnů po výsevu jsou první listy lichořeřišnice připraveny ke sklizni. Jsou výborným doplňkem salátů nebo se dají jíst syrové na chlebu s máslem. Jejich antibioticky účinné hořčičné oleje zajišťují lehce štiplavou chuť.
Čím více stínu a živin rostlina získá, tím více listů vytvoří. Vzhledem k velké listové hmotě potřebuje rostlina hodně vody. Za sucha je vůně méně intenzivní.
Pokud je plodina příliš velká, můžete listy sušit na vzdušném a teplém místě. Dá se zpracovat na pesto. To vyžaduje dvě hrsti lichořeřišnice a zhruba polovinu vlašských ořechů. Půl stroužku česneku, parmezán a olivový olej zjemní chuť.
květy
Mezi červencem a říjnem se objevují žluté, oranžové nebo červené květy, které jsou také jedlé. Umístění plného slunce podporuje kvetení. Pokud budete pravidelně sklízet květní stonky nebo odstraňovat odkvetlé výhony, prodloužíte dobu květu. Jeho vůně je podobná hořčici a jemnější než chuť listů. Používají se ke zdobení salátů.
Tipy pro výběr:
- sklizeň po deštivém dni
- prstem odštípněte celý květ
- energicky zatřes, jak se v něm ušáci rádi schovávají
- nemyjte, abyste zachovali pyl
semínko
Jednoleté druhy odumírají po jedné sezóně. Rostlina pomocí svých rozštěpených plodů přežije v zemi, aby mohla příští jaro znovu vyrašit. Semena lichořeřišnice můžete uchovat tak, že je naložíte do octa, soli a oleje jako kapary. Usušená a skladovaná v temnu jsou semena vhodná ke skladování. Mají trvanlivost až tři roky a lze je každý rok znovu vysévat. Při mletí produkují koření podobné hořčici.
tipy
Jakmile rostlina vytvoří plody, neměli byste již jíst listy. Jsou dřevité a méně aromatické než mladé listy.