Najít správný čas na sklizeň bezpočtu druhů zeleniny není vždy snadné. Některé odrůdy jsou připraveny ke sklizni brzy v roce, zatímco jiné druhy potřebují dobu zrání. Roli hraje i denní doba.
Zeleninu je nejlepší sklízet ráno nebo večer
denní dobu
Pokud jíte sklizenou zeleninu přímo z balkonu, hraje časový okamžik podřadnou roli. Hlávkový salát a bylinky chutnají v určitou denní dobu intenzivněji. Ostatní druhy zeleniny by se měly sklízet v rámci definovaného časového období kvůli určitým přísadám.
Sklizeň ráno
V horkých dnech se doporučuje sklízet ráno. Části rostliny během dne ztrácejí vodu, což způsobuje smršťování buněk a zkracuje skladovatelnost výnosů. Bylinky jsou ráno aromatičtější a svěžejší než večer. Pokud bylinky a salát zalijete večer před sklizní, chutnají ještě lépe.
Co se sklízí ráno:
- Paprika, cibule a dýně
- Fazole, čočka, hrách a lupina
- Středomořské bylinky a salát
sklizeň večer
Některé druhy zeleniny by se neměly sklízet ráno. Patří mezi ně špenát a rukola, protože tyto rostliny přes noc absorbují dusičnany z půdy. Látka se v průběhu dne působením slunečního záření odbourává, takže večer je koncentrace nižší než ráno. Kořenová, hlízová a kapustová zelenina je v pozdním odpoledni plná vitamínů. Ranní ptáčata se musí se sklizní obrnit trpělivostí.
sezóna
Sezóna, ve které byste měli zeleninu sklízet, závisí na druhu. Každá odrůda má své vlastní preference, takže sklizeň trvá od června do zimy.
raná zelenina
Pozdní sklizeň má negativní vliv na aroma mnoha druhů zeleniny. Lilek a hrách vyvinou suchou a moučnou dužinu, pokud je ponecháte v zemi příliš dlouho. Kedlubny rychle získá dřevitou konzistenci. U okurek a cuket vám lesk a barva slupky napoví, kdy nastala nejlepší doba pro sklizeň. Pokud vnější slupka zežloutne, bývá již pozdě.
pozdní zelení
Kořenová zelenina roste pod krytem půdy a postupem času získává intenzivnější chuť. Mnoho odrůd pórku, růžičkové kapusty, pastináku a černé kozí kozy se specializuje na nachlazení. S příchodem prvních mrazíků se stávají aromatičtějšími.