Quinoa se řadí mezi pseudoobiloviny, i když s pšenicí má rostlina Inků společného mnohem méně než s červenou řepou nebo špenátem. Stejně jako řepu i semínka quinoy lze naklíčit a konzumovat jako klíčky.

Sazenice quinoa jsou výrazně menší než klíčky ředkvičky nebo čočky

důvody pro klíčení

Quinoa je lahodná a obsahuje mnoho cenných živin. Pseudoobilí však obsahuje i látky, které jsou pro náš organismus méně prospěšné:

saponiny

Saponiny jsou hořké látky, které se nacházejí ve skořápce a mají chránit zrna před predátory. Komerčně dostupná quinoa již byla několikrát omyta a/nebo oloupána, takže hořké látky byly zredukovány. Dodatečné praní škodlivinu ještě sníží. Citlivé žaludky a děti však mohou reagovat bolestí břicha na toxiny napadající naši střevní stěnu.

kyselina fytová

Kyselina fytová je látka, která pomáhá rostlině klíčit. Váže na sebe další živiny, což vede k zpomalené absorpci živin v našem organismu. Enzymy a střevní bakterie dokážou rozložit pouze omezené množství kyseliny. Dobrá zpráva: Namáčení a klíčení rozkládá kyselinu fytovou.

Klíčení Quinoa: Průvodce

Quinoa působivě rychle klíčí. Již po několika hodinách můžete pozorovat první sazenice. Quinoa proto nesmí klíčit příliš dlouho, jinak klíčky přestanou chutnat. Po dni by se měly klíčky quinoa sníst. Při klíčení postupujte následovně:

  1. Umyjte semínka quinoy.
  2. Poté nechte semena několik hodin máčet.
  3. Semínka sceďte a dejte do nakličovací nádoby nebo je nechte v cedníku.
  4. Po 12 hodinách semena quinoi opláchněte.
  5. Po 24 hodinách můžete sklízet a připravit sazenice.

Nejdůležitější fakta na první pohled

  • Ideální teplota pro klíčení: 18 až 20 stupňů
  • Doba klíčení: začíná po několika hodinách, končí po dni
  • Před klíčením: důkladně omyjte
  • Během klíčení: Jednou nebo dvakrát vodu opláchněte a vyměňte
  • Použití: Na chléb, do salátů, jako raw food, kynuté apod.

Živiny quinoa

Quinoa je považována za superpotravinu a v roce 2013 byla dokonce vyhlášena rostlinou roku. Rostlina je také známá jako rostlina Inků, protože ji Inkové konzumovali před více než 6000 lety. Díky těmto živinám je rostlina, která patří do čeledi liščích, tak zvláštní:

živina na 100 g
protein 13,7 g
Tlustý 5,0 g
sacharidy 60,8 g
vlákno 4,4 g
draslík 800 mg
vápník 80 mg
hořčík 275 mg
žehlička 8 mg
vitamín E 100 mcg
Vitamin B1 460 mcg
Vitamin B2 45 mcg
vitamín C 4 200 000 000 mcg

Nápady na využití klíčků quinoa

Klíčky quinoa jsou křupavé a lahodné a lze je jíst syrové. Zde je několik dalších nápadů, jak připravit klíčky quinoa:

  • se sýrem na chlebu
  • v müsli
  • do zelených smoothies
  • do salátů
  • jako zálivka do teplých jídel, jako je maso nebo polévky
  • Jako přísada do hummusu nebo jiných dipů

tipy

Pokud nechcete své klíčky quinoa sníst hned, můžete je několik dní skladovat těsně uzavřené v lednici.

Kategorie:

Zeleninová zahrada