V mnoha kuchyních vede čekanka nemilovanou stínovou existenci, protože někteří spotřebitelé nemají rádi hořké aroma této zeleniny. Je to škoda, protože nová plemena mají výrazně méně hořkých látek a zaujmou jemným aroma, které se báječně hodí k pokrmům dušeným nebo gratinovaným.

Čekanku lze zpracovat mnoha způsoby

Belgická čekanková pizza s aromatickým opatským sýrem

Čekanka je v Belgii mimořádně oblíbená. Jak dokazuje naše pizza, v této zemi se zelenina zpracovává do mimořádně kreativních pokrmů.

Ingredience na 3 pizzy nebo velký plech

těsto

  • 300 gramů mouky
  • 15 gramů čerstvého droždí
  • 3 lžíce olivového oleje
  • asi 200 mililitrů vody

poleva

  • 4 čekanky
  • 250 g opatského sýra
  • 70 gramů bresaoly
  • 250 ml mléka
  • 30 gramů másla
  • 30 gramů mouky
  • pepř, sůl a tymián

Příprava:

  1. Droždí rozpusťte v 50 ml vlažné vody.
  2. V míse s moukou, olejem a zbylou vodou vypracujte elastické těsto. Postupně přilévejte vodu, aby těsto nebylo příliš tekuté.
  3. Necháme na teplém místě kynout asi 50 až 60 minut.
  4. Když se objem zdvojnásobí, předehřejte troubu na 180 stupňů horní a spodní ohřev.
  5. 50 gramů sýra nakrájejte najemno a zbytek nastrouhejte.
  6. V hrnci rozpustíme polovinu másla a orestujeme v mouce.
  7. Přidejte mléko a za stálého míchání přiveďte k varu. Za stálého míchání dusíme, dokud nezískáme krémovou bešamelovou omáčku.
  8. Přidáme nastrouhaný sýr, necháme rozpustit a omáčku dochutíme solí a pepřem.
  9. Čekanku omyjeme, oloupeme a nakrájíme nadrobno.
  10. Na pánvi rozehřejte zbylé máslo a čekanku na něm pět minut poduste. Dochuťte solí a pepřem.
  11. Těsto na pizzu rozválejte na velikost plechu nebo vytvarujte tři pizzové základny.
  12. Navrch rozetřeme bešamelovou omáčku. Na pizzu rozložte kousky čekanky, hovězí šunku a kostky sýra.
  13. Pečeme asi 20 minut a podáváme posypané tymiánem.

Salát s čekankou, pomeranči, datlemi a vlašskými ořechy

Sladkost datlí a kyselost pomerančů báječně ladí s hořkosladkou vůní čekanky. Tento lehký salát se skvěle hodí ke smaženému masu.

Ingredience pro 2 osoby

  • 2 velké čekanky
  • 2 pomeranče
  • 1 hrst jader vlašských ořechů
  • 10 termínů
  • 3 lžíce oleje z vlašských ořechů
  • 2 lžíce pomerančové šťávy
  • 1-2 lžíce citronové šťávy
  • ½ lžičky hořčice
  • 1 žloutek
  • pepř
  • sůl
  • 1 špetka cukru

příprava

  1. Čekanku omyjeme, oloupeme a nakrájíme na jemné proužky.
  2. Pomeranče vyfiletujte a nakrájejte na kostičky.
  3. Datle vypeckujte a nakrájejte.
  4. Nasekejte také vlašské ořechy.
  5. Všechny ingredience na zálivku dejte do mixéru a mixujte mixérem, dokud nezískáte krémovou zálivku na salát.
  6. V misce smícháme čekanku, pomeranče, vlašské ořechy a datle, zakápneme omáčkou.

tipy

Aby se v důsledku toho čekanka nezbarvila a nezhořkla, měli byste se při nákupu ujistit, že nemá žádné hnědé skvrny. Doma ho zabalte do vlhké kuchyňské utěrky a uložte do lednice, kde vydrží čerstvé až týden.

Kategorie:

Zeleninová zahrada