V našich zeměpisných šířkách lze tropický zázvor pěstovat v kbelíku pouze v letní sezóně. Abyste měli zázvor z vlastního pěstování k dispozici i v zimě, můžete hlízy po sklizni zakonzervovat sušením.

Sušení zázvoru je levný a snadný způsob konzervace

Pokud máte v mrazáku dostatek místa, můžete čerstvé cibulky zázvoru zamrazit i v nakrájené a předem naporcované formě. Velká část přírodního aroma se však v cibulkách zázvoru zachová i při sušení. Sušené plátky zázvoru se snadno melou pomocí mlýnku na koření pro použití při přípravě čaje nebo jako koření.

Sušení na vzduchu

Pokud je zázvor vystaven vzduchu při pokojové teplotě o něco déle, může také sám vyschnout. Aby se během tohoto procesu nezkazila, měla by se nejprve nakrájet na plátky a skladovat v suchém prostředí s dobrým větráním. Plátky zázvoru byste také měli během týdenní fáze sušení pravidelně kontrolovat a obracet, aby nevznikla plíseň nebo hniloba.

Osušte zázvor v troubě

Pro sušení v troubě je třeba kořen zázvoru nejprve nakrájet na tenké plátky, aby tekutina mohla z kořene unikat a snadněji se odpařovat. Dokonce i v troubě při teplotě kolem 40 - 50 stupňů Celsia nebo ve speciální sušičce může trvat několik hodin, než ručně určíte požadovaný stupeň sušení. Jakmile při stlačení disků již neuniká žádná tekutina, jsou dostatečně suché pro delší skladování.

Zázvor si schovejte pro novou výsadbu na jaře

Pokud máte po sklizni zázvoru příští rok na jaře ušetřit část hlíz na novou výsadbu, měli byste dbát na to, aby hlízy řádně přezimovaly. Chcete-li to provést, po vykopání ze země setřete ze zázvoru vlhkou zeminu suchým hadříkem. Poté ji umístěte do dobře větrané, chladné a tmavé sklepní místnosti, kde v zimních měsících příliš nevysychá a zároveň nemůže plesnivět.

tipy a triky

Alternativně k sušení můžete zázvor konzervovat i kandováním. K tomu nakrájejte oloupanou hlízu na plátky a před přidáním třtinového cukru do hrnce povařte. Opakujte vaření s přidáním cukru po dobu několika dní, abyste dosáhli požadované úrovně cukroví.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada