Rájský čas sklizně jahod každým rokem letí. Požitek čerstvě z postele nelze završit; pokud si jahody zamrazíte, můžete si požitek z ovoce prodloužit o měsíce. Sestavili jsme ty nejlepší tipy.

Zmrazte celé ovoce

Pokud jsou jahody zmrazené, je tento proces pouze pro konzervaci. Plody se nesterilují. V úvahu tak připadají pouze prvotřídní jahody, které jsou při sklizni ošetřovány v dětských rukavičkách. Přesto celý proces ovoce hodně zatěžuje, takže čerstvě sklizené jahody po rozmrazení nečekejte. V přijatelné kvalitě se to daří takto:

  • umýt jahody
  • osušte čistou kuchyňskou utěrkou
  • Sepaly odřízněte tak, aby mohly stát na řezané ploše
  • vložte do mrazicího sáčku a uzavřete
  • ideálně nejprve vysajte

I když je ovoce dobře vysušené, v igelitovém sáčku se slepí. Pokud je chcete po rozmrazení sníst jednotlivě, můžete zvolit složitější způsob. Jahody naaranžujte na tác tak, aby se nedotýkaly. V této podobě jdou do mrazáku. Když jsou červené plody zcela zmrazené, přemístíme je do mrazícího sáčku.

Jak správně zmrazit kandované jahody

Aby se konzervované jahody později probudily z chladného topora jako sladké pokušení, před zmrznutím se osladí. Jak na to:

  • Omyté a očištěné jahody rozpůlíme
  • Nalijte do plastové misky a posypte cukrem
  • případně zalijte zředěným sirupem
  • jemně promíchejte lžící
  • Zmrazte ve skořápce nebo nalijte do sáčku
  • Spotřebujte do 2 měsíců

Chytrý způsob využívá formičky na led. Do každé přihrádky se vloží kousek ovoce, aby se dala zalít vodou, sektem nebo limonádou. Výsledkem je osvěžující přísada pro různé nápoje. Tento postup zmrazování funguje také výborně s jahodami v pyré. Poté, co tyčový mixér udělá z ovoce krémovou hmotu, naplňte ji do formy na led a vše zmrazte.

Neortodoxní a důmyslné – jahody jsou mražené suchým ledem

Pravděpodobně nejinovativnější forma zmrazení jahod je založena na suchém ledu. Jedná se o kapalnou kyselinu uhličitou, která se lisuje pod velmi vysokým tlakem za vzniku suchého ledového sněhu. Potravinářský suchý led je nyní k dispozici v malých množstvích pro soukromé domácnosti.

Omyté a očištěné ovoce se smíchá se suchým ledem v chladící nádobě odolné proti rozbití a nechá se tam 20 minut s mírně otevřeným víkem. Protože suchý led přechází z pevného do plynného skupenství, nádoba nesmí být utěsněna. Po první fázi zmrazení se jahody přemístí do sáčku a vloží do mrazáku.

tipy a triky

Zmrazené jahody často po rozmrazení získají kašovitou konzistenci, která vás k svačině příliš nezve. Jednoduše si vychutnejte ovoce přímo z mrazáku jako zmrzlinu. Lehce rozmražené tvoří lahodnou přísadu pro letní dezert.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Tipy na péči