Sezóna rakytníku je krátká. V závislosti na odrůdě jsou jeho bobule zralé mezi koncem srpna a říjnem a musí být rychle sklízeny. Pak je čas udělat si zásoby na podzimní a zimní měsíce…
Proč suché?
Sušení rakytníku po sklizni je ideální pro konzervaci bobulí. V chladném období je pak lze použít podle potřeby a představují zdravou pochoutku. Na rozdíl od konzervace se sušením ztrácí méně přísad, jako je vitamin C, vitaminy skupiny B a flavonoidy, díky nimž jsou bobule mimořádně cenné.
Čím nebo jak sušit?
Sušení bobulí lze provést různými způsoby. Zde je několik metod:
- v dehydratátoru
- v troubě na 50 °C a v případě potřeby s mírně otevřenými dvířky trouby
- v polostínu na vzdušném místě, např. B. rozložené na terase nebo balkonu
- nad ohřívačem
- méně doporučeno: nechat zaschnout na keři (bobule by mohly zkvasit nebo se sníst)
Nejprve se bobule sbírají z keře nebo se svlékají z větví. Poté jsou pečlivě vyčištěny. Pokud jsou nepoškozené, lze je krátce opláchnout vodou. Délka procesu sušení závisí na zvolené metodě. Například sušení bobulí rakytníku v sušičce při 40 °C trvá v průměru 24 hodin.
Alternativou by bylo sklidit bobule a rozmixovat je na kaši. Poté kaši rozprostřeme na plech nebo mřížku vyloženou pečicím papírem a sušíme na placičku. Po smíchání s vhodným sladidlem lze tuto ovocnou kůži použít jako „náhradu gumového medvídka“.
Co dělat se sušeným ovocem
Sušené bobule se dají využít mnoha způsoby. Mimo jiné jsou vhodné:
- na müsli
- na svačinu mezi tím
- pro domácí trail mix
- jako poleva na dort a dort
- pro domácí ovocné tyčinky
- jako náplň do muffinů
- na smoothie v zimě
tipy a triky
Aby se nezničily vitamíny, bílkovinné struktury apod., je vhodné bobule sušit při teplotě mezi 35 až 40 °C.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout