Někdy je k dispozici bohatá úroda čerstvé bazalky, kterou lze použít v kuchyni. Profesionální zmrazení slouží jako účinná metoda konzervace. Jaké přístupy se osvědčily, zjistíte zde.

Pečlivá příprava je polovina úspěchu

Aby si bazalka po zmrazení zachovala své jedinečné aroma, hraje důležitou roli příprava. Sklízejte celé výhonky těsně před květem během ranních hodin. Jakmile králík odkvete, listy rychle získají hořkou chuť. Jak následně správně připravit bazalku:

  • Odřízněte každou větev a nechte na rostlině dva listy
  • Důkladně opláchněte pod čistou vodou a osušte
  • Případně vysušte v odstředivce na salát
  • Listy bazalky sbírejte jeden po druhém

Nyní vytřiďte všechny hnědé listy a jinak poškozené exempláře. Krájení královského zelí při přípravě má ohromný vliv na vůni. Listy proto nechte v jednom kuse, abyste je mohli nakrájet na malé kousky až po rozmražení, těsně předtím, než je připravíte.

Blanšírujte a zmrazte čerstvou bazalku – takhle to funguje

Aby se královské zelí zmrazilo a zachovalo se jeho aroma, je předem blanšírováno. Nejprve se miska naplní studenou vodou, přidá se několik kostek ledu a nechá se stranou. Poté naplňte konvici vodou a přiveďte ji k varu. Připravené lístky bazalky vložte do děrované lžíce. Ten se ponoří na 5 až maximálně 10 sekund do vroucí vody a hned poté do ledové vody.

Ve výsledku je nyní potřeba trochu trpělivosti, protože blanšírované bylinkové listy by měly uschnout na rozprostřených papírových utěrkách. Po 10 až 15 minutách to dopadne takto:

  • položte listy jednotlivě na talíř, aniž byste se navzájem dotýkali
  • vložte na 60 až 90 minut do rychlého mrazáku
  • vyjměte talíř z mrazáku
  • naplňte tvrdě zmrazené bylinky do mrazicích sáčků nebo dóz a neprodleně je uzavřete

Tímto způsobem nyní můžete královskou bylinku zamrazit v mrazáku, abyste ušetřili místo. Pokud je bazalka takto konzervována, lze bylinnou rostlinu užívat po dobu 6 až 12 měsíců.

Královské zelí zmrazte během chvilky – takhle to funguje

Je to možná trochu na úkor vůně, ale ve vysoké rychlosti. Chcete-li bazalku zmrazit obzvlášť rychle, můžete to udělat i bez blanšírování. Na výběr jsou tyto varianty:

  • omyté listy nechte 30 minut sušit
  • Rozložte jednotlivě na plech
  • Předmrazte v mrazáku do ztuhnutí
  • jednoduše shromážděte, naplňte do mrazicí nádoby a znovu zmrazte
  • případně umístěte list bazalky do přihrádky misky na led
  • doplňte vodou a zmrazte

Zmražená ve formě kostek ledu má tato varianta výhodu v nekomplikovaném dávkování pro pozdější přípravu. Kostka bazalkového ledu odpovídá dávkování polévkové lžíce. Pokud tedy recept vyžaduje dvě polévkové lžíce královny, vyndejte z mrazáku dvě kostky ledu.

Gurmánská metoda – bazalku rozmixujte a zamrazte

Bazalka tvoří úžasné partnerství s olivovým olejem, díky kterému se labužníci radují. To platí pro všechny druhy bazalky, jako je exotická thajská bazalka nebo divoká bazalka. Chcete-li si tuto lahodnou pochoutku vychutnat po celý rok, doporučujeme následující způsob zmrazení:

  • Z připravených listů odřízněte nebo odlomte stonky
  • nalijte do kuchyňského robotu a nakrájejte
  • během procesu přidejte 1-2 lžíce olivového oleje

Jakmile nasekaná bylinka dosáhne požadované konzistence, vypněte kuchyňský robot a přendejte směs do malých mrazicích nádob. Místo olivového oleje můžete použít i vodu, výsledkem čehož bude chutný sorbet v mrazáku.

tipy a triky

Pokud je již mrazák plný, lze bazalku skladovat i jinak. Naložené v octě z bílého vína uchová listy a květy po mnoho let. Královská bylina, usušená na propláchnutém místě, slouží dlouhou dobu také jako aromatické koření.

GTH

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada