Granátová jablka patří spolu s ananasy, jahodami, stolními hrozny, vodními melouny a citrusovými plody k tzv. neklimakterickému ovoci, které po utržení již nedozrává. Přestože se granátová jablka prodávají zralá, lze je skladovat po dlouhou dobu bez ztráty kvality.

Dozrávající a nedozrávající ovoce

Nedozrávající (neboli klimakterické) plody se liší od dozrávajících (klimakterických) plodů v jejich respiračním chování po sklizni:

  • neklimakterické plody pak uvolňují jen málo oxidu uhličitého,
  • zvyšuje se uvolňování oxidu uhličitého z klimakterických plodů.

Plody, které po utržení již nedozrávají, je tedy nutné sklízet v plné zralosti.

Lze skladovat, i když je plně zralý

Klimakterické plody potřebují pouze určitý minimální stupeň zralosti, aby mohly být sklizeny a poté během skladování dosáhly plné zralosti. Plody, které nedozrávají později, jsou naopak určeny k okamžité spotřebě a nelze je pro plnou zralost dlouho skladovat. Výjimkou je granátové jablko díky své ochranné slupce.

Ochrana před pokožkou bohatou na tanin

Pevná, kůži podobná vnější slupka optimálně chrání jedlá semena uvnitř granátového jablka před všemi vnějšími vlivy. Robustní skořápka zajišťuje, že granátová jablka mohou být snadno přepravena z pěstitelských zemí do Německa a skladována po dobu několika měsíců, aniž by ztratila svou čerstvost a chuť.

Během skladování slupka granátového jablka vysychá a je stále pevnější, ale dužina pod ní zůstává svěží a šťavnatá. Uvnitř granátového jablka jsou semena, kyprá obalená světle nebo tmavě červenou šťávou, navíc chráněna před vysycháním světlými, měkkými vnitřními stěnami.

tipy a triky

Často se dočtete, že v zemích původu se plody určené pro osobní potřebu nechávají na stromě, dokud se slupka neroztrhne. Taková přezrálá granátová jablka prý chutnají nejlépe.

n/A

Kategorie:

Stromy