Za chvíli je konec, sezóna koriandru bohatá na aroma. Aby pikantní požitek pokračoval i po poslední sklizni, zkušení kuchaři čerstvé listy bez dalšího zmrazují. Zde vysvětlujeme, jak to funguje extra jemně.

Jak zmrazit koriandr stonek po stonku

Během zmrazování ztrácejí tkáňové buňky koriandru svou strukturu a koření po rozmrazení zůstává kašovité konzistence. Fyzikální zákon, který zde platí, nelze zrušit, lze jej však trikem trochu zmírnit. Následující pokyny ukazují, jak se stonky koriandru neslepují a lze je jednotlivě odstranit:

  • Ihned po sklizni očistěte koriandr pod tekoucí vodou
  • osušte na kuchyňské utěrce nebo mřížce
  • Stonky rozložte na plech, aniž byste se vzájemně dotýkali
  • Předmrazte v oddílu pro rychlé zmrazování mrazničky

Pokud jsou stonky s listy zmrzlé natvrdo, přemístí se do mrazicích sáčků a uloží se do mrazáku, aby se ušetřilo místo. To umožňuje, aby byly jednotlivě odstraněny, aby fungovaly jako koření v polévkách nebo salsách.

Zmrazte během okamžiku v sáčku – tak to funguje

Pokud si chcete ušetřit zajížďku přes rychlomrazák, zamrazte koriandr ve svazcích. Po umytí se svazky bylinek otírají co nejsušším hadříkem. Nacpané v pevném mrazicím sáčku jdou do hlubokého mrazáku. Svazky koriandru zde lze uchovávat po dobu 6 měsíců. Pro přípravu otevřete sáček a odlomte kousek, který přidáte do horkého pokrmu.

Mražená koriandrová olejová pasta - lahodná verze

Mokré konzistenci koriandru po rozmrazení se nelze vyhnout. Proč si tedy neudělat z nouze ctnost? V následujícím receptu se po zmrazení přidá do kuchyňského hrnce lahodná koriandrová pasta. Tak to chodí:

  • Sklízejte a omyjte listy koriandru
  • osušte opatrně, aby pasta nestékala
  • Vložte do kuchyňského robotu a nakrájejte
  • když je zařízení aktivní, přidejte 60 mililitrů olivového oleje na každých 100 gramů koriandru
  • použijte jiný kuchyňský olej nebo jen vodu

Hotovou pastu nejprve naplňte do přihrádek v tácku na led a vše zmrazte. Aby miska nebyla měsíce obsazená, vyjměte kostky koriandru a vložte je do mrazícího boxu. Před konečným zmrazením označte a spotřebujte do 3 měsíců.

tipy a triky

Nemáte doma mrazák nebo nemáte čas mrazit? Pak se v zimě nemusíte obejít bez pikantního koriandrového požitku. Stačí zasadit vietnamský koriandr do květináče, protože tato rostlina má schopnost přezimovat v interiéru. Na teplém a slunném místě bylinná rostlina neustále poskytuje čerstvé listy s krásnou vůní koriandru.

GTH

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada