Libeček roste oproti jiným známým kuchyňským bylinkám extrémně rychle. V průběhu zahradní sezóny lze libeček často sklízet 4 až 5krát z dobrého místa. Člověk je rychle přemožen velkým množstvím. Důvod k sušení libeček…
Výhody a nevýhody sušení
Usušením libeček má dlouhou trvanlivost a lze jej podle potřeby použít v kuchyni. Výsledkem je navíc úspora místa než čerstvá nebo mražená varianta, protože je odstraněna voda.
Sušení má ale i nevýhody. Libeček:
- ztrácí aroma (éterické oleje) - výsledek: změna chuti
- ztrácí barvu a zářivost
- oxiduje a měl by být proto skladován v uzavíratelných nádobách
Jak se suší libeček?
Pokud jste bylinku maggi zasadili na jaře, počkejte až do květnové sklizně. Pak by měly být výhony dostatečně velké pro první řez. Jednotlivé stonky odstřihněte nůžkami. Libeček lze bezstarostně odříznout až těsně nad zemí.
Stonky pak lze svázat do malých kytiček a zavěsit na tmavé místo. Druhou variantou je sušit stonky s listy v sušičce nebo je například rozložit na noviny a sušit ve stínu. Teplota v sušičce by neměla překročit 45 °C.
Po vysušení, které trvá 1 až 2 dny v sušičce a asi týden na vzduchu, lze sušený libeček plnit do plechovek, sklenic nebo sáčků. Místo skladování by mělo být těsně uzavřeno. Kromě listů a stonků lze sušit i semena a kořeny. Oproti listům a stonkům mají výraznější chuť.
a co s tím děláš?
Po usušení může mít bylina maggi dlouhou dobu odkladu. V této podobě se dá uchovávat několik let. Pokud ji chcete použít, rozdrťte ji mezi rukama nebo hmoždířem a přidejte do příslušného jídla. Mimo jiné je vhodný pro:
- čaj např. B. na pálení žáhy
- Masová jídla jako jehněčí
- Ryby jako pstruzi
- polévky
- dušená masa
tipy a triky
Bylinky jako libeček byste nikdy neměli sušit na žhnoucím slunci, protože tím zhnědnou listy a ztratí obrovské množství chuti.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout