Kopr je klasickým kořením v mnoha receptech. Protože čerstvě sklizený kopr nevydrží dlouho při pokojové teplotě, existují různé způsoby jeho uchování.
Aby kopr vydržel déle chladem
Stejně jako u většiny potravin, skladování kopru na chladném místě zpomalí vadnutí a ztrátu chuti. Čerstvý kopr lze skladovat v lednici maximálně jeden až tři týdny. Abychom ochránili ostatní potraviny před poměrně silným zápachem kopru, je vhodné kopr zabalit do mrazícího sáčku nebo do skladovací dózy v chladničce a při zmrazení. Celé špičky kopru můžete také zabalit do vlhké utěrky v lednici, aby byly ještě více čerstvé. Pro uchování v mrazničce jsou k dispozici následující možnosti:
- zmrazení celé v malých svazcích
- porcování nasekaného kopru v mrazicích sáčcích
- příprava kořeněných kostek ledu z vody a sekaného kopru
Sušení na vzduchu
Pokud kopr sklizený z balkonu nebo z květináče vysušíte, bohužel jeho listy ztratí část své charakteristické chuti a vůně. Sušení však může být jednou z možností pro uchování kopru, protože zralá semena kopru lze oddělit od květů s malým úsilím. K tomu zavěste zralé deštníky dnem vzhůru na suché místo s dostatečnou cirkulací vzduchu. Pokud na květy kopru zespodu položíte čistý papírový sáček nebo jinou nádobu, koprová semena, která se uvolní, automaticky spadnou během fáze sušení dovnitř.
Kopr zpracujte na meziprodukty
Aby bylo možné kopr uchovat v delším časovém horizontu, je možné jej také zpracovat na určité meziprodukty. Koprový olej a koprový ocet lze připravit s relativně malou námahou a lze s nimi vylepšit velké množství receptů.
tipy a triky
Špičky filigránového kopru nemusíte nutně nakrájet, abyste je zmrazili. Můžete je také nechat zmrazit v mrazáku a poté je rukama rozdrtit přes mrazicí sáček a tím je naporcovat.
WK