Chuť téměř každého pokrmu lze vylepšit bylinkami a kdo je má vždy čerstvé k dispozici, může se považovat za šťastlivce. Pro všechny ostatní jsou lákavou variantou mražené bylinky a výjimkou není ani estragon.
Protože chuť mraženého estragonu časem vyprchá, neměl by se nechávat zmrazený příliš dlouho, maximálně do příštího jara. Pak již můžete sklízet první nové výhonky. Pokud se rozhodnete zmrazit čas těsně před rozkvětem, pak je vůně nejintenzivnější a při rozmrazování zbývá ještě hodně chuti.
Přípravky na zmrazení
Sklízejte estragon za slunečného teplého dne, pozdě ráno nebo brzy odpoledne. Pak jsou aromata zvláště vysoce koncentrovaná. V ideálním případě už pár dní nepršelo. Nyní odřízněte čerstvé výhonky. Pozor na nepoškozené listy. Neměly by být důlkované nebo odbarvené.
Stejně jako při sušení byste před zmrazením měli z estragonu odstranit stonky. Očištěné listy naplňte celé nebo nakrájejte na malé formičky na led, v případě potřeby přidejte trochu vody a vložte je do mrazáku nebo mrazáku.
Po zmrznutí kostky přendejte do větších mrazicích nádob odolných vůči aroma. Malé porce estragonu tak máte vždy po ruce, ale nemusíte hledat malé zavařovací sklenice v obrovské truhle.
Pomocí zmrazeného estragonu
Mražený estragon můžete použít do ohřívaných pokrmů v podstatě stejně jako čerstvou bylinku. Pokud vaříte polévku nebo guláš, estragon se nemusí nutně předem rozmrazovat.
Pokud však chcete dochutit omáčku, jakou je například známá Bearnaise, je lepší použít estragon, který máte zmrazený bez vody, nebo dobře osušit, aby omáčka nestékala.
To podstatné ve zkratce:
- sklizeň pokud možno za slunečného dne
- těsně před rozkvětem je vůně intenzivnější
- odstranit stonky
- Zmrazte ve formách na led
tipy a triky
Abyste byli připraveni na všechny eventuality, zmrazte různě velké porce estragonu s vodou i bez vody. Vždy tak můžete rozmrazovat přesně tu variantu, která nejlépe vyhovuje vašemu kuchařskému projektu.
EU
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout