Intenzivní chuť a léčivé schopnosti daly šalvějovi titul „matka všech bylin“ již ve středověku. Dodnes středomořský keř ztratil jen málo ze své popularity. Zjistěte, jak se legendární bylinka používá v moderní kuchyni.

Například německá kuchyně používá jako koření šalvěj

Jako klasická přísada do mnoha středomořských jídel se šalvěj nyní používá mnoha různými způsoby také v německé kuchyni. Stříbřité, třpytivé listy jsou bohaté na esenciální oleje, proto se nejlépe hodí jako dochucovadlo do slaných pokrmů. Následující přehled představuje některé obzvláště chutné varianty:

  • Smažte klobásy a karbanátky s nasekanou šalvějí
  • Kuře plněné čerstvými lístky šalvěje získá zvláštní chuť i uvnitř
  • Pečené skopové maso dodá kuchyňské bylince tečku
  • Smažený úhoř obalený šalvějí není jen pro polární záři

Slavné Sage Mäusle jsou lahodným občerstvením k pivu a vínu. Za tímto účelem se čerstvě sklizené listy šalvěje obalí v mouce a pečou se v těstě ze 100 gramů pšeničné mouky, 1 vejce, 300 mililitrů piva, 50 gramů škrobové moučky, vždy se špetkou soli a práškem do pečiva. Stonky zůstávají na listu jako „myší ocas“.

Takto si pochutnávají naši evropští sousedé na čerstvé šalvěj

V zemích původu je šalvěj nedílnou součástí přípravy pokrmů. Četné italské a řecké klasiky jsou založeny především na nenapodobitelném bylinném aroma. V následujícím se podíváme přes hranice k našim sousedům:

  • Římská specialita „Saltimbocca alla romana“ se skládá z telecího řízku, šunky a šalvěje
  • Čerstvé lístky šalvěje osmažené na hnědém másle se promění v pikantní omáčku na těstoviny
  • Řekové milují masové špízy se skopovým masem, slaninou a lístky šalvěje
  • V Provence si labužníci pochutnávají na „Aigo Boulido“, česnekové polévce se šalvějí

Ať už preferujete jakýkoli typ přípravku, dávkování by mělo být vždy velmi ekonomické. Pokud listy šalvěje před zpracováním namočíte, budou obzvláště jemné. Aby se rozvinulo plné aroma, měla by bylinka vždy pár minut povařit s ostatními přísadami.

tipy a triky

Přátelé sladkých dobrot se nemusí obejít bez chuti šalvěje. Za tímto účelem jsou na výběr ovocné odrůdy, jako je šalvěj ananasová, známá také jako šalvěj z medovicového melounu. Svými jasně červenými květy zdobí bylinka, která je stejně lahodná jako dekorativní, každý trvalkový okraj a letní balkon.

GTH

Kategorie:

Bylinky