- Různé využití medvědího česneku
- Vypěstujte si medvědí česnek pro syrovou spotřebu sami
- Alternativy k syrové spotřebě
- tipy a triky
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Medvědí česnek (Allium ursinum) je nedílnou součástí tradičních jarních receptur v mnoha regionech střední Evropy. Existuje několik věcí, které byste měli mít na paměti, pokud chcete jíst listy a květy bylinky podobné česneku syrové.
Různé využití medvědího česneku
Medvědí česnek lze použít jako nosič chuti v různých receptech, jako je polévka z medvědího česneku nebo pesto z medvědího česneku. Jemná chuť česneku se však projevuje zvláště dobře, když jsou listy nebo nejsou tepelně zpracované. Surové komponenty medvědího česneku jsou stejně netoxické jako ty vařené, alespoň pokud se sem zmatkem nevloudili žádní jedovatí dvojníci jako podzimní krokus, Áronova konvalinka a konvalinka. Medvědí česnek sklizený v lese je však před konzumací třeba velmi důkladně omýt, aby se odstranila případná přichycená vajíčka nebezpečné tasemnice liščí.
Vypěstujte si medvědí česnek pro syrovou spotřebu sami
Ani u medvědího česneku, který jste zakoupili v obchodech, byste se neměli obejít bez důkladného umytí, abyste vyloučili riziko tasemnice liščí. Větší zabezpečení proti tomu může nabídnout přístavba na vlastní zahradě, pokud se jedná o oplocený pozemek daleko od lesních ploch. Cílené pěstování medvědího česneku na vlastní zahradě s cibulkami nebo semeny medvědího česneku nejen minimalizuje riziko tasemnice liščí, ale také riziko záměny s jedovatými rostlinami. Pro pěstování volte místo připomínající les pod listnatými stromy a keři, rostlina se pak může sama množit při rovnoměrné vlhkosti.
Alternativy k syrové spotřebě
Rafinovanou alternativou ke konzumaci medvědího česneku syrového je nakládání pupenů medvědího česneku jako tzv. kapary medvědího česneku. Ještě zavřená poupata svaříme s bylinkovým octem, dochutíme trochou soli a plníme do šroubovacích sklenic. Po několika týdnech skladování v temnu a chladu nabízí tato pochoutka různé výhody:
- jemná chuť medvědího česneku
- Bezpečnost před tasemnicí liškou
- delší trvanlivost než čerstvý medvědí česnek
tipy a triky
Riziko tasemnice liščí neznamená, že se nemusíte obejít bez čerstvého a syrového medvědího česneku, pokud listy a květy důkladně omyjete horkou vodou a ručně setřete.