Šťovík obecný (Rumex acetosa) je v zásadě nejedovatý a při troše cviku a opatrnosti by se obvykle neměl zaměňovat s jedovatými rostlinami. Přesto je třeba při sklizni a konzumaci listů zvážit několik věcí.

Správně rozpoznat šťovík

Šťovík vyrůstá ze země ve tvaru růžice a vyvíjí protáhlé, kopinaté listy se středovým členěním. Šťovík nejsnáze poznáte v době květu, kdy se až metr nad zemí tvoří dlouhé laty s nenápadnými načervenalými květy. Zelené listy byste však měli sklízet pokud možno dříve na jaře, protože listy v létě z vrchu zčervenají a pak už nejsou tak lehké na žaludek.

Pěstujte šťovík cíleně a sklízejte vysoké výnosy

Pokud si chcete šťovík vysadit na vlastní zahrádce, měli byste jej vysévat na co nejvíce plné slunce, maximálně do částečného stínu. Pro vysoký výnos by měla být půda rovnoměrně vlhká, hluboká a co nejbohatší na živiny. Kromě toho můžete listy sklízet několikrát od jara do června, protože šťovík poměrně rychle reprodukuje nové listy, když jsou listy částečně sklizeny. Odstranění květenství co nejdříve zajistí, že veškerou energii rostliny lze vložit do růstu listů.

Použijte šťovík v kuchyni

Šťovík sklízejte vždy co nejčerstvější ze zahrádky podle aktuální potřeby, abyste si mohli vychutnat maximum chuti této jemné divoké zeleniny. Připravit ho můžete podobně jako domácí špenát. Oblíbené kuchyňské recepty s čerstvě sklizeným šťovíkem jsou:

  • šťovíkovou polévku
  • Omelety a omáčky s kousky šťovíku
  • jako pikantní salát s dresinkem
  • jako součást frankfurtské zelené omáčky

Pokud šťovík nezískáváte z vlastní zahrádky, měli byste při sběru v přírodě používat rostliny, které jsou pokud možno neznečištěné z nestříkaných luk a mimo stezky pro venčení psů.

tipy a triky

Šťovík lze použít jako přírodní lék na žaludeční potíže. I když sama o sobě obsahuje hodně železa, neměla by se konzumovat při nedostatku železa, protože obsažená kyselina šťavelová brání vstřebávání železa v lidském těle.

WK

Kategorie:

Bylinky