Šťovík (Rumex acetosa) je rostlina, která se po staletí používá v lékařství a v kuchyni. Tento druh rostlin však kromě vlastních složek představuje také potenciální riziko záměny s nekompatibilními dvojníky.
Vychutnejte si šťovík opatrně
V podstatě jsou mladé listy šťovíku syrové nebo vařené na jaře chutná divoká bylinková pochoutka s jemnou kyselinkou. Problematická se konzumace stává od poloviny června, kdy listy začínají červenat. To ukazuje na zvyšující se hladinu hydrogenoxalátu draselného v listech, který se v lidském těle přeměňuje na kyselinu šťavelovou a může vést ke křečím, průjmu a poškození orgánů. Vzhledem k tomu, že pasoucí se dobytek rostlinami z tohoto důvodu obvykle pohrdá, mnoho farmářů na krmných loukách bojuje s šťovíkem. Děti a mládež by měli pokrmy obsahující šťovík konzumovat pouze v omezeném množství, jinak se mohou objevit příznaky otravy. Účinky ingrediencí v listech však lze značně zmírnit opařením nebo varem.
Zmatek v rodině doků
V rámci botanické rodiny docků může dojít k záměně s jinými druhy doků. Šťovík kadeřavý (Rumex crispus) a šťovík menší (Rumex acetosella) nabízejí v závislosti na lokalitě určitý potenciál k intoleranci a otravě. Ty lze od šťovíku obecného (Rumex acetosa) odlišit pouze při podrobném zkoumání následujících kritérií:
- výška růstu
- Tvar listu a vzhled listu
- barva květu
Zmatek s Áronovým Rodem
Záměna Áronovy hole se šťovíkem je možná díky velmi podobně tvarovaným a zbarveným listům. Když se však podíváte pozorně, můžete vidět, že listy šťovíku mají na spodním konci listové čepele špičatý tvar. Naproti tomu listy Áronovy hole jsou v této oblasti rovnoměrně zaoblené. Kromě toho se jedovaté listy Áronovy hole demaskují lehkým dotykem jazyka prostřednictvím bodavé bolesti, která pochází z mnoha malých jehliček v míze rostliny. Z bezpečnostních důvodů byste to však neměli zkoušet sami.
tipy a triky
Abyste měli jistotu při rozlišování mezi šťovíkem a šťovíkem, můžete si na jaře počkat na květenství obou rostlinných druhů. Zatímco Aaron's Stick vyvíjí své charakteristické květy u země, latovité květy načervenalého šťovíku dorůstají až metr vysoko.