S prvními mrazivými dny se divoké byliny stávají vzácnými. Ale stále existují: exempláře, které neúnavně odolávají chladu, nebo ty, které vytvářejí čerstvé výhonky v mírných zimách. Hluboko v zemi jsou také ukryty nejrůznější kořeny, které čekají na objevení.
Kopřivy chutnají i v zimě
Svěží zelená v zimě
Když se podíváte pozorně, rychle zjistíte, že příroda je zelená i v zimě. Skromnější než obvykle a možná i trochu tajně. Čím jsou dny mírnější, tím je pravděpodobnější, že se setkáte s velkou částí níže uvedených divokých bylin. Jeho listy jsou obzvláště jemné a lze je sbírat.
- kopřiva
- sedmikráska
- Pozemkář
- jetel
- česneková hořčice
- kořen hřebíčku
- Pupečník
- šťovík
- řešetlákový
- Ptačinec
- Luční svízel
- Řeřicha luční
Kořenový požitek v zimě
Kořeny divokých rostlin během léta dobily baterky a zvětšily se. Pokud dokážete jasně identifikovat níže uvedené rostliny, i když jsou uschlé, můžete použít lopatu.
- pelyněk
- jitrocel
- Skutečný marshmallow
- andělika
- zemní kaštan
- Velký lopuch
- Malá spálenina
- pampeliška
- křen
- pupalka dvouletá
- kořen hřebíčku
- mydlice
- řešetlákový
- divoká mrkev
tipy
Nejzajímavější jsou určitě kořeny lopuchu většího a pupalky dvouleté. Vařené chutnají podobně jako kozí brada.
- Divoké bylinky z mrazáku
Jedlé plané bylinky v zimě se nemusí vždy sbírat v lese nebo na loukách, když je mrazivá zima. Některé druhy stejně nelze v tuto roční dobu vidět čerstvé. Jednoduše nasbírejte dostatek divokých bylin na jaře, kdy jsou zásoby téměř neomezené.
Čerstvě nasbírané divoké bylinky můžete zamrazit a prodloužit tak jejich trvanlivost až na 12 měsíců. Téměř všechny druhy jsou vhodné pro pobyt v mrazáku. Mezera dodávek mimo dobu jejich odběru je tak uzavřena.
Fermentované divoké byliny
Divoké bylinky můžete fermentovat v létě, kdy je jejich sběr snadný. Fermentační hrnec, dobré houbové nebo bakteriální kultury a trocha soli, to je vše, co potřebujete. Divoké byliny si uchovají své cenné ingredience a získají dobrou chuť.
tipy
Na zimu si můžete nasušit některé divoké bylinky. To se obvykle doporučuje, pokud jste zvyklí připravovat čaj.