Nebojujte ptačince, pozvěte ji do své kuchyně. A pokud vám doma neroste jako plevel, běžte ho najít. Plevel lze určitě zahlédnout někde poblíž. Ptačinec poskytuje dostatek živin doprovázených jemnou chutí.

Ptačinec je chutný a zdravý a dá se zpracovat na mnoho způsobů

Každý den je dnem sběru

Z čerstvých jedlých rostlin si většinou pochutnáme jen krátkou část roku. Ptačinec je jiný. Plevel roste i v chladných zimních dnech, pokud teploty neklesnou pod nulu. Zimuje zeleně. Ukazuje nám především své drobné, bílé květy mezi březnem a říjnem. Kdykoli lze rostlinu sbírat a používat v potravinách.

Ingredience

Čerstvý ptačinec nám může nabídnout mnoho zdravých ingrediencí. Zde je úryvek:

  • vitamín C
  • Vitamín A
  • draslík
  • fosfor
  • hořčík
  • měď
  • oxid křemičitý

Pouhých 50 gramů ptačince stačí k pokrytí plné denní potřeby vitamínu C. Divoká bylina je také bohatá na rostlinné bílkoviny.

Léčivý účinek

Syrový ptačinec také obsahuje sloučeninu zvanou aukubin. Jedná se o glykosid, který má posilující účinek na náš imunitní systém a také zpomaluje proces stárnutí.

Ptačinec má také léčivou sílu v případě již proběhlých onemocnění. V homeopatické formě je dobrý při revmatismu a dně. Pastor Kneipp důvěřoval jejím léčivým schopnostem při plicních chorobách, překrvení a hemoroidech.

tipy

Při sběru pozorně sledujte, hrozí totiž záměna s mírně jedovatým cizopasníkem polním.

Ptačinec v zelených smoothies

Nejjednodušší a nejlepší způsob, jak začlenit ptačinec do vlastního jídelníčku, je přidat ho do zelených smoothies. Jelikož se bylinka nezahřívá ani jinak výrazně nemění, zůstávají zachovány všechny živiny.

Pokud je planá rostlina zpracována ihned po sběru, jsou ztráty tzv. sekundárních rostlinných látek nízké. Ty se stále více stávají středem zájmu výzkumu. Je možné, že jsou pro naše zdraví mnohem důležitější, než jsme si mysleli.

tipy

Ptačinku lze kombinovat s jakýmikoli jinými bylinkami nebo dokonce ovocem a vytvořit tak s tímto zdravým nápojem jinou chuť.

Ptačinec jako salát

Ptačinec se rozprostírá na velkých plochách, takže při jeho sběru většinou objevíte mnoho rostlin najednou. Přestože jsou listy a květy malé, hmota vystačí na naplnění celého košíku. Vezměte si s sebou nůžky, abyste mohli ptačinec stříhat těsně u země. Po několika dnech nebo týdnech se můžete vrátit a sklidit nový růst.

Ptačinku lze připravit v salátu stejně jako hlávkový salát pěstovaný na zahradě.

tipy

Ptačinec sbírejte daleko od rušných silnic nebo cest, kudy mohou procházet psi.

Pětanové pesto

Zde je recept na zelené pesto s ptačineckou:

  • 2 hrsti čerstvé ptačince
  • 2 stroužky česneku
  • 100 ml dobrého olivového oleje
  • trochu soli a pepře
  • 50-100 g strouhaného parmazánu
  • 50 gramů piniových oříšků
  • Piniové oříšky orestujeme na pánvi a necháme vychladnout.
  • Ptačinku důkladně omyjeme, necháme oschnout a poté nakrájíme na malé kousky.
  • Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte najemno.

    • Pesto se hodí k těstovinám a vařeným bramborám. Může být uchováván v lednici mnoho dní, nejlépe uzavřený ve sklenici.

Kategorie:

Bylinky