Červené a šťavnaté, k létu prostě patří: třešně. Křupavé plody obsahují hodně vitamínů, ale velmi málo kalorií. Dají se nejen zpracovat na koláče, ale dokážou mnohem víc, jak ukazují naše recepty níže.
Třešně a rozmarýn je lahodná kombinace
Třešňové chutney
Toto aromatické chutney chutná skvěle s kozím nebo ovčím sýrem. Mimořádně chutná nám přijde i kombinace s grilovaným jídlem.
Ingredience:
- 500 gramů třešní
- 50 gramů hnědého cukru
- 1 kousek zázvoru o velikosti palce
- 3 lžíce balsamico bianco
- 1 lžička skořice
- černý pepř z mlýna
Příprava:
- Třešně omyjte a vypeckujte.
- Nalijte do hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu.
- Zázvor nasekáme nadrobno a přidáme.
- Dochutíme octem, skořicí a pepřem.
- Za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Třešně by se měly rozpadat a obsahovat jen trochu tekutiny.
- Neustále míchejte, protože se směs snadno připaluje.
- Nalijte do čistých sklenic, uzavřete a otočte dnem vzhůru, dokud chutney nevychladne.
Vydatný třešňový džem s rozmarýnem
Jedná se o neobvyklou přílohu ke steakům nebo dušeným pokrmům. Tento vydatný džem chutná skvěle i na čerstvém bílém pečivu.
Ingredience:
- 500 g plně zralých třešní
- 250 g konzervačního cukru 2:1
- 2 - 3 snítky čerstvého rozmarýnu, otrhejte listy
- ½ bio citronu
- Bianco balsamico
- Fleur de Sel (alternativně stolní sůl)
příprava
- Třešně omyjte a vypeckujte
- Vytáhněte kůru z citronové kůry a vymačkejte ovoce.
- Vložte třešně do mixéru nebo kuchyňského robotu s funkcí varu spolu s listy rozmarýnu, citronovou kůrou a šťávou.
- Vše rozmixujte dohladka.
- V případě potřeby nalijte třešňové pyré do hrnce.
- Přidejte džemový cukr a promíchejte.
- Přiveďte k varu a vařte tři minuty za stálého míchání nebo nastavte mixér na střední stupeň.
- udělat gelový test. Pokud je džem stále příliš tekutý, pokračujte ve vaření.
- Dochuťte trochou fleur de sel a balsamicem bianco.
- Nalijte do čistých sklenic, uzavřete a otočte dnem vzhůru, dokud džem nevychladne.
tipy
Třešně jsou skvělé i jako sladký dezert z grilu. Jednoduše je napíchněte na špejle, střídavě s kousky broskve, pokapejte trochou medu a krátce položte na alobal na gril.