Když v červnu teploty stoupnou, vstupenkou je jen lehký salát. Nabídka je pestrá a jako hobby zahradník můžete čerpat naplno. Saláty ke grilovacímu večeru prostě patří, ale mimořádně dobře chutnají i s bagetou jako rychlá svačina.

Zelený chřest se hodí ke sladkému ovoci, jako jsou jahody nebo fíky

Chřestový salát s jahodami a rebarborou

Zelený chřest a rebarbora jsou stále v sezóně. Od června jsou již místní jahody, jejichž skvělá vůně dodává tomuto salátu osobitý nádech.

Ingredience na 2 porce:

  • 1 svazek zeleného chřestu
  • 2 až 3 stonky rebarbory
  • 350 g zralých jahod
  • 50 g baby špenátu nebo hlávkového salátu
  • nějaká máta
  • 1 lžička bylinného octa
  • 2 lžíce jemného oleje
  • 2 lžičky dijonské hořčice
  • sůl
  • 1 špetka mletých chilli vloček
  • 1 špetka vanilky

Příprava:

  • Zelený chřest oloupeme a odřízneme konce. Stonky dobře omyjeme a nakrájíme na kousky asi 4 cm dlouhé. Ohřejte trochu vody a chřest v ní uvařte tak, aby byl ještě nakousnutý. Krátce před koncem vaření přidejte rebarboru a krátce ji blanšírujte.
  • Během této doby omyjte jahody, hlávkový salát a mátu, osušte a nakrájejte. Jahody rozčtvrťte.
  • Na zálivku rozmixujeme 200 g jahod a vmícháme olej. Dochutíme octem, medem, dijonskou hořčicí, solí, pepřem, mletým chilli a vanilkou podle chuti.
  • Talíř vyložíme špenátem nebo hlávkovým salátem. Navrch nasypeme chřest, rebarboru a jahody. Pokapeme dresinkem a ozdobíme lístky máty.

Chlebový salát s hlávkovým salátem a dušenými rajčaty

Tento salát chutná jako léto a dovolená. Hodí se na spotřebování zbytků rohlíků a opravdu zasytí. Hodí se ale i ke grilovanému masu.

Ingredience na 4 porce

  • 100 g hlávkového salátu
  • 350 g vinných rajčat
  • 100 g jemné cibule
  • 1 okurka
  • 200 g rohlíků nebo starého chleba z předchozího dne
  • 4 malé stroužky česneku
  • 300 ml studené vody
  • 10 lžic červeného vinného octa
  • 150 ml olivového oleje
  • 2 malé bobkové listy
  • 2 hřebíčky
  • 2 hvězdičky anýzu
  • 8 snítek bazalky
  • sůl
  • pepř

příprava

  • Předehřejte troubu na 100 stupňů.
  • Na dušená rajčata velkým kuchyňským nožem lehce rozdrťte česnek. Rajčata omyjeme, rozčtvrtíme a zbavíme semínek. V hrnci rozehřejte olivový olej, česnek, bobkové listy, hřebíček a badyán nechte 2 minuty povařit. Přidejte rajčata, dochuťte solí a pepřem a nechte v troubě asi 15 minut (10 minut horkovzdušnou). Vyjměte pánev a nechte rajčata vychladnout.
  • Chléb nakrájejte na plátky silné asi 1 cm a dejte na plech. Smíchejte vodu a 8 lžic octa a pokapejte jím plátky chleba z obou stran. Jakmile plátky chleba změknou, rozetřete je mezi rukama na plátky velikosti sousta.
  • Cibuli nakrájíme na jemné kroužky a smícháme se zbylým octem. Salát omyjte a nakrájejte, nakrájejte na kousky velikosti sousta a osušte. Bazalku omyjeme a nasekáme nahrubo. Okurku omyjeme, podle potřeby oloupeme a nakrájíme na kostičky.
  • Smíchejte okurku, cibuli a chléb, mírně dochuťte solí a pepřem. Rajčata vyjmeme z oleje a dáme stranou. Olej slijeme přes jemné sítko do mísy. Smícháme se solí a pepřem, ochutnáme a případně dochutíme octem. Zálivku smícháme s houskovým salátem a dáme na hodinu do lednice.
  • Před podáváním jemně vmíchejte salát a rajčata a ozdobte bazalkou.

Bramborový salát se špenátovými listy

Bramborový salát je klasika, které nikdo neodolá. Kombinace s mladým špenátem a ředkvičkami z vlastní zahrádky chutná svůdně lehce a je skvělou alternativou ke klasické verzi. Tento salát je navíc rychlý na přípravu, a proto je ideální pro spontánní grilování.

ingredience pro 4 osoby

  • 500 g nových brambor
  • 200 g mladých listů špenátu
  • 10 ředkviček
  • najemno nakrájená pažitka
  • 1 cibule
  • 2 lžíce zeleninového vývaru
  • 4 lžíce slunečnicového nebo řepkového oleje
  • 1 lžíce bylinného octa
  • 1 lžička hořčice
  • sůl
  • pepř

příprava

  • Brambory omyjeme a uvaříme ve vodě do měkka.
  • Během této doby špenát omyjte, nakrájejte a osušte. Ředkvičky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
  • V dostatečně velké míse prošlehejte vývar, ocet, hořčici, sůl a pepř. zpronevěřit olej.
  • Brambory sceďte, nechte vychladnout a oloupejte. Nakrájejte na rovnoměrné plátky. Do zálivky přidejte brambory, špenát, ředkvičky a cibuli a vše spolu jemně promíchejte. Necháme asi 5 minut louhovat.
  • Posypeme pažitkou a podáváme.

tipy

Vzhledem k tomu, že jsou stále velmi malé, lze nové brambory nakrájet na stejnoměrné kousky pomocí vykrajovátka na vejce, abyste ušetřili čas.

Kategorie:

Zeleninová zahrada