Domácí chřest je v obchodech k dostání jen pár týdnů na jaře. Pokud byste si chtěli udělat zásoby na léto, podzim a zimu, můžete zavařit pár sklenic lahodné zeleniny.
Pokud jste chřest zavařovali v chřestové sezóně, můžete si na chřestu pochutnat i mimo sezónu
Zcela jednoduše: zavařování chřestu
Ke konzervaci chřestu byste měli používat 1litrové sklenice. Sklenice jsou dostatečně vysoké, aby udržely chřest ve svislé poloze. Sklenice a víčka se před použitím vaří nebo sterilizují v troubě po dobu deseti minut při 100 stupních.
- Čerstvý chřest oloupeme škrabkou na zeleninu.
- Špíčky chřestu omyjeme a odřízneme suchý konec.
- Tyčinky namočte asi na hodinu do mírně osolené vody.
- Poté v ní chřest vařte 10 až 15 minut.
- Nakrájejte tyčinky na délku, která se vejde do sklenic.
- Umístěte chřestové oštěpy vzpřímeně, hlavou nahoru, do sklenic.
- Lehce osolený chřestový vývar nalijte do sklenic ještě horký.
- Pokud jsou malé kousky chřestu, vložte je do vhodných sklenic a zalijte vývarem.
- Kdo chce, může přidat i koření, např. estragon.
- Okraj sklenice znovu osušte čistým hadříkem.
- Sklenice utěsněte gumou, víčky a konzervačními sponami.
Nyní probuďte sklenice v troubě nebo v zavařovačce.
v konzervačním stroji
Sklenice umístěte trochu od sebe do varné konvice, zalijte vodou do poloviny sklenic a vařte jednu hodinu při 99 stupních.
V troubě
Použijte odkapávací plech v troubě, vložte sklenice a zalijte 2 cm vody. Troubu rozehřejte na 200 stupňů. Jakmile se ve sklenicích objeví perly, vypněte troubu a nechte sklenice v ní dalších 30 minut.
Sklenice na chvíli vychladnou v troubě/zavařovačce, ale pak se vyjmou, aby úplně vychladly pod utěrkou. Poté lze zavařovací spony odstranit.
Pokud chcete mít naprostou jistotu, že váš konzervovaný chřest vydrží čerstvý až do příští sklizně, můžete sklenice po 48 hodinách zavařit další hodinu.