Okurky patří k zelenině, kterou lze konzervovat velmi snadno a bez větší námahy. Můžete si vybrat z mnoha receptů nebo si vytvořit vlastní směs koření.
Okurky můžeme dochutit dle libosti
Vařte okurky
Kromě čerstvých, bezchybných nakládaných okurek potřebujete zavařovací sklenice nebo zavařovací sklenice a širokou škálu koření, jako jsou:
- hořčičná semínka
- Kopr na malé svazky nebo nasekaný
- zrnka pepře
- kukuřice nového koření
- bobkové listy
- cibule
- malé chilli papričky
- semínka koriandru
- jalovec
- kousky zázvoru
- Stroužky česneku
Koření můžete kombinovat podle chuti. Pokud máte rádi sladkokyselé, zkuste přidat med.
Důležitý je také výběr octa. Dobře se hodí například bílý vinný ocet nebo balzamikový ocet. Rozhodněte se ale sami.Na cca 3 kg okurek potřebujete litr octa, litr vody a samozřejmě sůl a cukr.
- Okurky nejprve vydrhněte pod tekoucí vodou kartáčem na zeleninu.
- Připravte si směs koření dle vlastního výběru.
- Ocetový vývar připravíme tak, že ocet, vodu, sůl a cukr krátce povaříme.
- Do sterilizované sklenice vložte okurky nastojato, přidejte trochu směsi koření a zalijte horkou tekutinou, dokud okurky nebudou zakryté.
- Okamžitě uzavřete sklenice a vložte je do velkého hrnce. Do hrnce předem položte mřížku nebo prkénko, aby se sklenice nedostaly do přímého kontaktu s horkým dnem.
- Hrnec naplňte dostatečným množstvím vody, aby sklenice stály do poloviny ve vodě.
- Hrnec uzavřeme a okurky vaříme při cca 80 stupních 20 minut.
- Nechte sklenice přes noc vychladnout a poté uložte na tmavé místo. Zhruba po dvou týdnech lze okurky ochutnat.
Okurky můžete také zavařovat v odkapávací nádobě trouby nebo použít zavařovací stroj.
Důležité tipy pro nakládání okurek
- Kombinujte okurky s další zeleninou, jako jsou kousky mrkve nebo papriky.
- Nepoužívejte jodizovanou sůl, ta zelenina změkne.
- Před zavařováním okurky propícháme jehlou, aby se uvnitř nevyduly.
- Nepoužívejte přezrálé okurky, mohly by v sklenici zkvasit.