Jablka patří v Německu mezi nejoblíbenější ovoce. Díky množství vitamínů jsou extrémně zdravé a všestranné. Lze je konzumovat syrové jako svačinu, vařit je lžící nebo je používat k dolaďování různých pokrmů.

Udělat si jablečný kompot svépomocí není vůbec složité

To pravé jablko na jablečný kompot

Jablko patří do čeledi jádrovin a dozrává obvykle mezi zářím a říjnem. V Německu existuje kolem 20 000 odrůd jablek, z nichž ne všechny jsou vhodné pro výrobu jablečného kompotu. Vhodné pro vaření zahrnují:

  • čisté jablko, poměrně kyselé jablko, které dozrává již v červnu,
  • boskoop, kyselé jablko s dobrými vlastnostmi při vaření
  • Braeburn, mírně sladké, ale osvěžující jablko
  • Elstar, mírně kyselé, ale pikantní jablko
  • Jonagold se sladkokyselou vůní

V závislosti na sladkosti použitého jablka a samozřejmě osobní chuti lze hotové pyré dosladit cukrem nebo medem. Pokud použijete velmi zralá jablka nebo spadané ovoce, doslazování většinou není nutné.

Jablečný kompot připravte správně

V závislosti na tom, jaké množství jablečného kompotu chcete vyrobit, budete potřebovat asi jeden a půl jablek na osobu na misku kompotu, kterou přidáte na palačinky nebo lívance. Pokud chcete kompot uchovat jako zimní zásobu, počítejte s cca 1 kg jablek na dvě zavařovací sklenice o objemu 750 ml.

  1. Jablka omyjte a odstraňte případné otlaky.
  2. Nyní oloupejte jablka a odstraňte jádřince. Ujistěte se, že jádrový dům je zcela vyříznut.
  3. Jablka nakrájejte na menší kousky a dejte je do velkého hrnce.
  4. Na každé kilo jablek přidejte asi šálek vody, aby jablka neležela v hrnci rovně.
  5. Podle chuti můžete přidat tyčinku skořice nebo vanilkový lusk.
  6. Jablka vařte na středním plameni do měkka.
  7. Nyní vyjměte vanilkový lusk nebo tyčinku skořice.
  8. Kompot rozmixujte tyčovým mixérem a poté protlačte přes síto. Kompot bude obzvláště dobrý.
  9. Pokud dáváte přednost hrudkému jablečnému kompotu, stačí vařená jablka rozmačkejte šťouchadlem na brambory.

Probuďte se jablečný kompot

Pokud jste připravili velké množství jablečného kompotu, můžete kaši, která se nesní hned, velmi dobře probudit v masonských sklenicích. K tomu potřebujete speciální zavařovací sklenice, buď se šroubovacím uzávěrem nebo klipsovým uzávěrem a gumovou sklenici. Než sklenice použijete, je nutné je vypláchnout a vysterilizovat, aby se na uvařené kaši později nevytvořila plíseň. Dezinfikujte sklenice tak, že je na 10 minut umístíte do vroucí vody s víčkem. Vodu slijte a skleněné nádoby osušte čistým hadříkem.
Poté naplňte hotový jablečný kompot, sklenice uzavřete a umístěte je na půl hodiny do budíku na 90 stupňů nebo do vhodného hrnce s vodou.

Kategorie:

Stromy