V zásadě si můžete koupit nakládané perlové cibule v supermarketu. Tyto hotové „koktejly“ se však často dávají dohromady velmi neinspirovaně a nejsou tedy nijak zvlášť chutné. Je proto vhodné si perlové cibulky nakládat sami. Náš nápad s receptem vám ukáže extrémně pikantní variantu, kterou lze báječně podávat k zeleninovým nebo masitým pokrmům.
Perlové cibulky lze lahodně zjemnit bylinkami
Recept na nakládání perlové cibule
Potřebuješ:
- 600 g perlové cibule
- 250 ml bílého vinného octa
- 75 gramů mořské soli
- 3 lžíce cukru*
- 3-4 pálivé chilli papričky
- 2 lžíce hořčičných semínek
- 2 bobkové listy
- 1 lžíce fenyklových semínek
- voda
- zednické sklenice**
- miska (s víkem)
- hrnec na vaření
* I přes malé množství doporučujeme vyhnout se běžnému krystalovému cukru a místo něj použít březový cukr. Tím je dosaženo téměř stejného sladícího účinku, ale je prospěšnější pro vaše zdraví.
** Sklenice musí být sterilní (důkladně omyjte vodou a saponátem na nádobí, poté zakryjte vodou ve velkém kastrolu, vařte asi pět minut a poté nechte uschnout na čisté papírové utěrce).
Jak správně nakládat perlové cibule
- Nejprve cibuli blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 30 sekund.
- Sceďte perličkové cibulky pomocí sítka.
- Cibuli krátce uhaste studenou vodou.
- Perlové cibulky oloupeme. Vzhledem k přípravným opatřením je to obvykle snadné.
- Oloupanou cibuli dejte do mísy.
- Přidejte mořskou sůl a litr vody.
- Mísu přikryjte pokličkou nebo utěrkou.
- Dejte to celé na tmavé místo.
- Přikryjte a nechte směs cibule, soli a vody stát 24 hodin.
- Slijte cibuli.
- Připravte si koření (dejte chilli papričky, hořčičná semínka, bobkový list a semena fenyklu a v případě potřeby omyjte a nasekejte).
- Do hrnce nalijte bílý vinný ocet, cukr a všechno koření.
- Přidejte 100 mililitrů vody.
- Nyní do hrnce vhoďte i perlové cibulky.
- Směs povařte.
- Směs nechte dvě až pět minut vařit, podle velikosti cibule.
- Sundejte hrnec ze sporáku.
- Nálev včetně perličkové cibulky naplňte až po okraj do sterilizovaných zavařovacích sklenic.
- Sklenice ihned pevně uzavřete.
- Umístěte zednické sklenice s nakládanou perličkovou cibulí na tmavé a chladné místo.
- Nechte působit alespoň tři až čtyři týdny.
tipy
Pikantní nakládaná perlová cibule obvykle vydrží v lednici až tři měsíce.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout