Pokud patříte mezi ty šťastlivce, kteří se mohou rok co rok těšit na bohatou úrodu ovoce na vlastní zahrádce, ale vlastně nevíte, co s tím ovocným všemožným, aby se uchovalo na dlouhou dobu, máme pro vás dobrou nápad pro vás: Stačí vložit ovoce. Naše tipy a základní recept vám pomohou!

Plody v alkoholu jsou chutné a mají dlouhou trvanlivost

Poznámka: Postup je vhodný i pro fajnšmekry, kteří své ovoce kupují v supermarketu.

Vložte ovoce - obecné informace

Nakládání, konzervování, zavařování – tyto tři pojmy se až příliš často používají jako synonyma, i když mezi nimi rozhodně existují rozdíly. Zatímco při zavařování a zavařování se ovoce nebo zelenina (silně) zahřívá, při nakládání tomu tak není. Normálně se nakládání provádí bez zahřívání – ovoce můžete vložit do konzervační tekutiny zcela blanšírované, chcete-li, ale se správnými ingrediencemi zvládnete všechny předběžné práce.

tipy

Velké výhody moření bez zahřívání jsou v tom, že ovoce zůstane pěkně křupavé a nedochází ke ztrátě živin.

Poznámka: Ne každý druh ovoce je vhodný pro všechny tři uvedené způsoby konzervace (nakládání, zavařování a zavařování). Některé by měly být pouze naložené (bezinky), jiné pouze zavařené (rybíz). Většina plodů však umožňuje všechny varianty. Patří sem jablka, hrušky, ostružiny, jahody, maliny, borůvky, švestky, meruňky, broskve, třešně, švestky a další.

Při nakládání zeleniny se jako základ běžně používá ocet nebo olej; Do octa můžete nakládat i některé ovoce – například třešně, hrušky nebo kdoule. Většina druhů ovoce se však s octem příliš nehodí, proto k nakládání ovoce doporučujeme používat alkohol (pouze vysoce odolný!). Alkohol má stejně jako ocet konzervační účinek. Vhodná je vodka, gin, brandy a double grain.

Recept na nakládání ovoce

V podstatě můžete nakombinovat cokoliv, co vám vyhovuje. Hlavními složkami jsou žádané ovoce a vhodný alkohol. K dochucení konzervovaného ovoce se navíc často hodí tyčinky skořice a vanilková dřeň.

tipy

Vyzkoušejte také „exotičtější“ kombinace jako meruňka-petržel nebo malina-tymián a také jahoda-bazalka. Budete překvapeni, jak lahodně mohou takové variace chutnat!

Vždy potřebujete:

  • ovoce dle vlastního výběru
  • vysoce odolný alkohol
  • Cukr*
  • Extra dle vašeho výběru (jako jsou skořicové tyčinky, vanilková dužina, čerstvá petrželka atd.)

* Místo normálního cukru je vhodné používat březový cukr – vaše zdraví vám poděkuje.

Jak správně nakládat ovoce

  1. Smíchejte alkohol a vybraný doplněk (např. vodku s vanilkovou dužinou).
  2. Ovoce omyjte a odstraňte všechny nejedlé části. V případě potřeby nakrájejte ovoce na malé kousky.
  3. Ovoce a cukr dejte do zavařovací sklenice.
  4. Pocukrované ovoce zalijeme alkoholem. Ovoce musí být zakryté.
  5. Nádobu pevně uzavřete.
  6. Nechte působit alespoň dva týdny.

tipy

Naložené ovoce pak můžeme skladovat v lednici asi tři měsíce.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Stromy