Sezóna jahod začíná již v květnu a lahodné plody jsou v obchodech k dostání až do září. Jahody jsou bohaté na minerály a vitamíny, ale bohužel jemné plody moc dlouho nevydrží. V lednici vydrží čerstvé den až dva, ale pak už plíseň nezastavíte. Proto má smysl vyrábět jahodový džus, když na zahradě zároveň zraje hodně ovoce nebo když jsou v obchodě levné nabídky.
Jahody lze odšťavňovat horké i studené
Vyrobte si vlastní jahodovou šťávu
Ovocnou šťávu lze připravit doma bez větší námahy. Zejména měkké ovoce, např. B. jahody, lze snadno odšťavnit. Můžete si vybrat mezi dvěma způsoby, studeným odšťavňováním a horkým odšťavňováním.
V obou případech používejte pouze ovoce, které je v perfektním stavu a nemá žádné otlaky. Jahody omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte zelené stonky.
Studené odšťavňování
Touto metodou zpracujete ovoce v syrovém stavu. Tímto způsobem jsou vitamíny a živiny z velké části zachovány.
Vyberte si mezi odstředivkou nebo odšťavňovačem (Slow Juicer).
Odstředivka rozdrtí jahody pomocí strouhacího kotouče a odstředěním extrahuje šťávu. Šťáva a pokrutiny končí v různých nádobách.
Odšťavňovač Slow Juicer pracuje mnohem pomaleji a šťávu z jahod vytlačuje pomocí válečků. I zde končí šťáva a výlisky v oddělených sběrných nádobách.
Pokud nemáte lis nebo odstředivku, můžete k extrakci šťávy použít jednoduché prostředky. Ovoce rozmixujte na pyré pomocí mixéru nebo mixéru a vytlačte je pomocí kuchyňské utěrky nebo pyré propasírujte přes velmi jemné síto.
Šťávy lisované za studena obsahují téměř všechny vitamíny a živiny, ale v lednici vydrží jen pár dní.
Horké odšťavňování párou
Odsavač páry se skládá ze dvou hrnců nad sebou. Ve spodním hrnci se ohřívá voda a pára se přes děrovanou desku dostává do horní nádoby, která obsahuje ovoce. Horká pára ničí jejich buněčnou strukturu a šťáva uniká. Horkou šťávu lze plnit přímo do sterilních lahví přes vypouštěcí trubici na bojleru.
Pomocí parního odšťavňování můžete vyrobit větší množství šťávy s relativně dlouhou trvanlivostí. Touto metodou se však ztrácí mnoho živin a vitamínů.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout