V době podzimní sklizně bývá ovoce často tolik, že je těžké všechno spotřebovat, než se zkazí. Dobrým způsobem využití ovoce je výroba ovocné šťávy, kterou lze stáčet celou zimu.

Odšťavňovač je ideální pro přípravu čerstvých ovocných šťáv

Různé způsoby odšťavňování ovoce

Rozlišuje se odšťavňování za studena a za tepla. Studeným odšťavňováním si plody zachovají vitamíny a živiny a šťávu lze v lednici skladovat jen pár dní.
Horké odšťavňování probíhá v kastrolu nebo odsavači páry. Šťávu lze uchovávat dlouhou dobu, ale vlivem tepla ztratila část vitamínů a živin.

Ovoce odšťavňujte za studena

Zde zpracováváte ovoce syrové pomocí odstředivého odšťavňovače nebo odšťavňovače. Potřebné ovoce se omyje, očistí a v případě potřeby nakrájí.

Odstředivý odšťavňovač

Ovoce rozdrtí strouhacím kotoučem, šťáva se odstraní odstředěním a dopraví přes jemné síto do sběrné nádoby. Zbytky zůstávají v nádobě na pokrutiny.

Odšťavňovač

Ovoce se drtí pomocí odšťavňovacích šroubů nebo přítlačné desky tak, aby šťáva unikla. Tento odšťavňovač je vhodný pro odšťavňování měkkého ovoce. Pevné ovoce je také možné odšťavňovat, ale musí se nejprve nakrájet na malé kousky.

Odšťavněte horké ovoce

Hrnec na vaření je zde nejjednodušší metoda. Velký kastrol naplňte trochou vody, přidejte očištěné a nakrájené ovoce a vše prohřejte. Jakmile se voda vaří, žár se sníží. Asi po půl hodině se ovoce rozvaří na kaši a šťávu lze získat takto:

  1. Pyré pyré.
  2. Do druhého hrnce zavěste cedník s jemnými oky a vyložte ho utěrkou nebo sušící utěrkou.
  3. Přidejte ovocné pyré a přiklopte pokličkou.
  4. Celé to necháme přes noc odkapat.

Druhý den můžete látku ručně vyždímat, abyste extrahovali zbývající šťávu. Šťáva vydrží v lednici asi tři dny.

Odšťavňování pomocí parního odšťavňovače

Existuje několik hrnců nad sebou. Zcela dole se vaří voda, nahoře se pára dostává do nádoby na ovoce. Nechá plody prasknout, vyteče z nich šťáva. Horkou šťávu lze plnit přímo do sterilních lahví přes vypouštěcí trubici na bojleru.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Stromy