Kdoule jsou blízce příbuzné s jablky a hruškami, a proto mají s těmito plody mnoho společného. Kdoule se však nedají jíst jako jejich příbuzní, protože jsou prostě příliš tvrdé a ani jejich chuť není příliš dobrá. Šťáva z kdoulí však chutná, proto se vyplatí udělat šťávu z kdoulí.
Kdoule se kvůli odšťavňování téměř vždy ohřívají
Odšťavněte kdoule studené
Šťáva z kdoule se obvykle získává vařením nebo vařením v páře. Tímto postupem plody změknou a lze je lisovat. Horkou šťávu lze plnit do sterilních lahví a skladovat po delší dobu.
Studené odšťavňování je také možné, ale je o něco složitější.
Výroba rmutu pro studené odšťavňování
Abyste v procesu lisování za studena získali co nejvíce šťávy, musíte z ovoce vyrobit jakousi kaši.
- Kdoule nakrájíme na co nejmenší kousky.
- Zmrazte kousky ovoce ve vhodných nádobách.
- Po týdnu to celé znovu rozmrazte.
- Nakrájejte nyní měkké kousky ovoce v kuchyňském robotu.
Místo přípravy kaše zmrazením můžete kdoule také nastrouhat najemno. K tomu však potřebujete velmi výkonný skartovací stroj. Výsledné odřezky můžete mačkat stejně jako kaši.
Vymačkávání rmutu v lisu na ovoce
Lis na ovoce je sudovitá nádoba vyrobená ze dřeva nebo kovu. Nádobu vyložte jemnou bavlněnou utěrkou a vlijte kaši. Uzavřete nádobu a otočte vřetenem. Toto vřeteno nyní přitlačuje dřevěné nebo kovové kotouče dolů na rmut a vytlačuje je. Šťáva protéká sítem z připraveného otvoru. Síto odfiltruje všechny pevné složky. Výsledkem je čirá kdoulová šťáva.
Osvěžující šťáva má lehce kyselou chuť, lze ji pít čistou nebo smíchanou s jinými šťávami.
Pokud chcete šťávu stáčet a skladovat, musíte šťávu převařit a ještě horkou přelít do sterilních lahví.
Pokud je kdoulí velké množství, měli byste se pokusit nechat svou sklizeň odšťavnit ve vinném lisu. Tyto podniky, většinou umístěné v sadech, mají velké lisy, které bez námahy vymačkávají šťávu z kdoulí.