Angrešt je jednou z původních odrůd bobulovin. Když si na ně vzpomenete, okamžitě se vám vybaví jejich typická kyselost. Ale angrešt ve skutečnosti obsahuje poměrně velké množství cukru, pokud je necháte dozrát na keři. Odšťavněné místní bobule nabízí čerstvou šťávu, kterou lze zpracovat na lahodné želé nebo vypít čistou.

Angreštová šťáva je lahodný zimní nápoj

Odšťavněte angrešt

Šťávu z angreštu lze snadno vyrobit pomocí odšťavňovače, v odšťavňovači nebo v kastrolu. Ve všech případech dosáhnete vysoké výtěžnosti šťávy, kterou lze při správném uchování dobře skladovat přes zimu.

Angreštová šťáva z hrnce

Odšťavňování funguje podobně jako parní odšťavňovač. Teplo ničí vnější slupku bobulí, šťáva uniká a lze ji dále zpracovávat.

  1. Angrešt důkladně omyjeme.
  2. Vložte bobule do velkého hrnce a přidejte trochu vody (asi 20 % hmotnosti bobulí)
  3. Hrnec uzavřeme a vše vaříme asi půl hodiny, dokud nevznikne hustá kaše.
  4. Ovocnou dužinu necháme vychladnout.
  5. Do velké mísy vložte síto a vložte do něj jemnou bavlněnou látku.
  6. Postupně vlévejte bobule a vymačkejte šťávu.
  7. Šťávu lze ihned vypít. Možná bude potřeba trochu přisladit.
  8. Pokud chcete šťávu plnit do lahví, šťávu znovu převařte a horkou tekutinu plňte do sterilních lahví s výklopným uzávěrem.

Angreštová šťáva v odšťavňovači

  1. Omyté angrešty vložte do košíku na ovoce odšťavňovače.
  2. Pokud chcete sladkou šťávu, přidejte vrstvu cukru.
  3. Košík s ovocem položte na naplněnou nádobu na vodu, zavřete odšťavňovač a celé to zahřejte.
  4. Když se voda vaří, bobule prasknou a pustí šťávu.
  5. Naplňte horkou šťávu z odtokové trubice do sterilních lahví s odklápěcím uzávěrem.

Angreštová šťáva z pomalého odšťavňovače

Odšťavňovač obvykle získává šťávu šroubovým lisem. Proces lisování je pomalý a šetrný, do šťávy není vířen žádný kyslík. Lisování za studena uchová všechny vitamíny ve šťávě. Zbylé bobule padají do samostatné nádoby a lze je vyhodit do kompostu.
Pokud má být získaná šťáva konzervována, musíte ji ohřát a ještě horkou lahvovat.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada