Kousky sušených rajčat mají intenzivní chuť. Pokud je vložíte, můžete k nim přidat několik jemných příchutí. Vykouzlete vůni Itálie s olivovým olejem lisovaným za studena a středomořskými bylinkami. Také déle vydrží.

Sušená rajčata v oleji jsou pro gurmány

Koupit nebo sušit?

Můžete použít supermarketové zboží nebo si rajčata před nakládáním sami usušit. Pokud v létě používáte rajčata vyzrálá na slunci, kousky, které jste si sami nasušili, chutnají většinou mnohem lépe než kupovaná.

Aroma kupovaných rajčat je často maskováno velkým množstvím soli. Před nakládáním ochutnejte sušená rajčata, zda pro vás nejsou příliš slaná. Pokud ano, můžete to snadno změnit. Rajčata vložíme asi na hodinu do vody, aby se v nich rozpustila část soli. Poté rajčata dobře osušte kuchyňským papírem.

Středomořská receptura na 1 sklenici

Pro uzavíratelnou nádobu o objemu 500 ml jsou zapotřebí následující přísady:

  • 300 gramů sušených rajčat
  • 4 lžíce čerstvých jehliček rozmarýnu
  • 4 stroužky česneku nakrájené na plátky
  • cca 350 ml dobrého olivového oleje
  • 2,5 lžíce mořské soli
  • Opláchněte sklenici horkou vodou, abyste zabili všechny choroboplodné zárodky, které jsou stále přichyceny. Tím se prodlouží trvanlivost nakládaných rajčat.
  • Ve sklenici střídejte vrstvy sušených rajčat, plátky česneku a jehlice rozmarýnu.
  • Posypte mořskou solí a poté naplňte sklenici olivovým olejem.
  • Sklenici uzavřete a před ochutnáním nechte alespoň týden uležet.

    • Kreativita je povolena

    Kousky sušených rajčat, dobrý olivový olej a trocha soli tvoří nezbytný základ tohoto receptu. Zbytek můžete přispět jak chcete. K rajčatové chuti se hodí mnoho bylinek a koření.

    • sušená bazalka nebo oregano
    • čerstvý nebo sušený tymián
    • horký chilli prášek nebo kousky chilli
    • kurkuma, paprikový prášek
    • kapary atd

    tipy

    Sýr feta nakrájený na kostičky se také hodí jako příloha k sušeným rajčatům a prospívá mu i vůně samotných bylinek.

    Nejlepší místo pro skladování nakládaných rajčat

    Lednička je na tuhle jižanskou pochoutku až moc studená. Nízké teploty způsobují, že olivový olej je zakalený a vločkovitý. Optimální umístění úložiště má následující vlastnosti:

    • v pohodě, ale pořád přes 7 stupňů Celsia
    • suchý
    • temný

    trvanlivost

    Sušená rajčata konzervovaná v oleji, skladovaná v ideálních podmínkách, si zachovají dobrou chuť minimálně šest měsíců. Ale i po šesti měsících mohou být stále jedlé. Zkažená rajčata poznáte podle žluklé chuti oleje.

    Pomocí nakládaných rajčat

    O použití nakládaných sušených rajčat není třeba říci mnoho slov. Kdykoli si přeje jejich chuť, mohou sklenici znovu opustit.

    • jako předkrmy
    • jako koření do buchet
    • na omáčky na těstoviny

    Olej, který voní po bylinkách a česneku, je také příliš dobrý na vyhození. Dá se báječně použít jako základ pro pesta a dresinky.

    Závěr pro rychlé čtenáře:

    • Nakládání: Sušená rajčata se dají báječně nakládat a zjemnit tak jejich chuť
    • I sušená rajčata: Vyrobená ze sezónního ovoce vyzrálého na slunci, většinou chutnají lépe než kupovaná
    • Supermarketové zboží: Sušená rajčata ze supermarketu jsou často příliš slaná. Než je vložíte, ochutnejte je
    • Odsolení: Kousky rajčat vložte na hodinu do vody, poté je dobře osušte kuchyňským papírem
    • Recept: 300 gramů sušených rajčat, 4 lžíce čerstvých jehliček rozmarýnu, 4 stroužky česneku, nakrájeného na plátky
    • Recept: cca 350 ml kvalitního olivového oleje, 2,5 lžíce mořské soli, uzavíratelná dóza 500 ml
    • Krok 1: Opláchněte sklenici horkou vodou, abyste zabili všechny zbývající choroboplodné zárodky
    • Krok 2: Střídejte vrstvy kousků rajčat, jehliček rozmarýnu a plátky česneku
    • Krok 3: Navrch nasypte sůl a poté naplňte sklenici olivovým olejem
    • Krok 4: Sklenici uzavřete a nechte týden stát.
    • Obměny: Základ z rajčat, olivového oleje a soli lze doplnit i jednotlivě
    • Vhodné příchutě: oregano, bazalka, tymián, kurkuma, paprikový prášek, chilli prášek, kousky chilli, kapary, sýr feta
    • Skladování: Neuchovávejte v chladničce, protože olivový olej se zakalí a bude se odlupovat
    • Optimální místo skladování: Chladno, ale nad 7 stupňů Celsia, suché a tmavé
    • Skladovatelnost: Šest měsíců nebo déle při správném skladování. Pokud olej žlukne, rajčata už také nejsou poživatelná
    • Použití: Jako předkrmy, jako poleva na závitky a do omáček na těstoviny; Olej použijte na dresinky a pesto

    Zahradní deník čerstvost ABC

    Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

    Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

    • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada