Špenát je křehká a jemná zelenina, kterou lze připravit během několika minut. Během sezóny získáte dostatek čerstvých listů – na pánev i do mrazáku! V mrazu tam zelené listy čekají nepoškozené na vaření.

Nakrájený špenát je vhodný k rozmrazování

Očistěte špenátové listy

Ve velké hromadě špenátu musí být pár listů, které už nejsou dokonalé. Špenát se proto musí třídit ručně.

  • odstraňte zvadlé a poškozené listy
  • také odříznout silné stonky

Špenát se musí především důkladně omýt, nejlépe vícekrát. Jedině tak lze písek, který je v něm často ukrytý, zcela vypláchnout.

Zmrazit syrové nebo blanšírované?

Odborníci se dlouho shodli na tom, že blanšírovaný špenát by se měl pouze mrazit. Ale mezitím se také ozývají různé hlasy, které se odvolávají na nejnovější vědecké poznatky. Máte tři možnosti, jak zmrazit zelené listy:

  • Vložte syrové listy do truhly
  • Blanšírujte špenát
  • Zmrazte vařený špenát

Syrové listy špenátu zmrazte

Zejména velmi mladé a křehké listy jsou předurčeny ke zmrazení touto metodou. Před vložením do mrazicích sáčků by však měly být čerstvě utržené a po umytí dobře vysušené. Mějte však na paměti, že zelená barva nebude zachována tak krásně jako po blanšírování.

Blanšírujte špenát

  1. Ohřejte vodu ve velkém hrnci s vodou.
  2. Jakmile voda začne bublat, přidejte špenátové listy.
  3. Asi po dvou minutách naběračkou vyjměte listy a ihned je vložte do ledové vody.
  4. Vychladlé listy sceďte v cedníku.
  5. Špenát můžete před zmrazením také rozmixovat nebo nakrájet najemno.
  6. Vložte špenát do mrazicích boxů nebo sáčků a vzduchotěsně je uzavřete.
  7. Špenát ihned zmrazte, ale nádoby nejprve označte.

tipy

Velké množství špenátu blanšírujte pouze v dávkách, jinak se vařící voda ochladí a proces vaření se přeruší.

Zmrazte vařený špenát

Špenát zbylý z jídla lze také bez problémů zmrazit, pokud dodržíte několik bodů:

  • nenechávejte zbytečně dlouho při pokojové teplotě
  • nejlépe vychladit v lednici
  • poté ihned vložte do mrazicí nádoby a zmrazte

trvanlivost

Zmrazené listy špenátu lze uchovávat rok. Hotové pokrmy se špenátem by měly být spotřebovány do tří měsíců.

Rozmrazte a znovu zahřejte

Zmrazený špenát rozmrazujte v lednici šetrně při nízkých teplotách, takže ho teplomilné klíčky nemají šanci zkazit. Rozmražený špenát připravte co nejdříve.

Špenát na pyré lze vyjmout přímo z mrazáku do hrnce a spařit s trochou vody. Pár koření nebo smetana z něj udělá chutnou přílohu.

Závěr pro rychlé čtenáře:

  • třídit špenát: zkontrolujte všechny listy; vyhoďte zvadlé a poškozené listy špenátu; odstraňte tvrdé stonky
  • Mytí: Špenát často obsahuje částice písku nebo zeminy, a proto by se měl několikrát důkladně omýt
  • Možnosti: Po vysušení zmrazit syrové; Blanšírovaný špenát; vložte hotové jídlo do truhly
  • Blanšírování: Mladý špenát blanšírujte asi dvě minuty a ihned vložte do ledové vody, poté dobře sceďte
  • Výhody: blanšírování ničí choroboplodné zárodky, listy zůstávají zelené a vitamíny a stopové prvky jsou zachovány
  • Tip: Velké množství špenátu blanšírujte pouze v dávkách, aby mezitím nevychladla voda z vaření
  • Balení: Sušený špenát nechte vcelku, nakrájejte nadrobno nebo podle potřeby rozmixujte; naplňte do mrazicích nádob
  • Zmrazení: Vzduchotěsné nádoby ihned označte a vložte do mrazničky
  • Vařený špenát: Vařené zbytky se špenátem lze také zmrazit.
  • Důležité: nenechávejte potraviny dlouho při pokojové teplotě; vychladit v lednici a hned zmrazit
  • Trvanlivost: Špenátové listy mohou zůstat v truhle 12 měsíců, vařené jídlo pouze tři měsíce
  • Rozmrazování: Rozmrazujte opatrně v lednici, aby se nemohly šířit choroboplodné zárodky. Rozmražený špenát zkonzumujte co nejdříve
  • Rozmrazování: Špenát na pyré lze uvařit s trochou vody ihned bez rozmrazování

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada