Obvykle se vysévají všechny najednou, a proto dozrávají v krátkých intervalech. Na sklizeň a konzumaci mrkve moc času nezbývá. Co ale dělat s tolika kořeny pomerančů najednou? Něco snězte, zbytek zamrazte.

Mrkev se před zmrazením krátce blanšíruje

Vhodná mrkev

Mrkev lze po sklizni dlouho skladovat. Proto jsou kořeny ze supermarketu málokdy čerstvě sklizené. Ale každý den, který stráví mimo svět, narušuje kvalitu. Tyto staré mrkve se také nedoporučují do mrazáku.

Zmrazujte pouze čerstvě sklizenou mrkev z vlastní zahrady. Můžete také zmrazit zbytky mrkve z obchodu s potravinami, pokud jsou zdravé a křupavé. Neměly by mít žádná shnilá místa nebo dokonce plesnivět.

Syrové, blanšírované nebo vařené?

Zde není nutná žádná volba, protože jsou možné všechny tři varianty. Syrová je nejrychlejší, blanšírování prodlužuje trvanlivost a vařenou mrkev lze po rozmrazení připravit rychleji.

Vyberte si přístup, který nejlépe vyhovuje vašim potřebám. V případě potřeby můžete použít všechny tři možnosti.

Mrkev očistíme a připravíme

Na mrkvi často ulpívají jemné částice půdy, a proto by se měla vždy čistit pod tekoucí vodou. Veškerá zbývající zelená je předem odstraněna.

Dalšími kroky jsou oloupání a nakrájení mrkve na menší kousky. Ani jedno není předpokladem pro úspěšné zmrazení mrkve, ale ukazuje se, že je to praktické. Při zmrazení je obtížnější dosáhnout obojího.

Mrkev krátce blanšírujte

Oloupané a nakrájené kousky mrkve vydrží mrazivé teploty déle bez poškození, pokud je předem krátce blanšírujeme.

  1. Naplňte velký kastrol velkým množstvím vody a přiveďte k varu.
  2. Přidejte porci mrkve a vařte na středně vysokém ohni asi tři minuty.
  3. Blanšírované kousky rychle zchlaďte tak, že je asi na dvě minuty vložíte do ledové vody.
  4. Mrkev sceďte v cedníku.

tipy

U mrkvových krémových polévek můžete kousky mrkve uvařit a zmrazit jako kaši. To šetří čas při pozdější přípravě.

Nárazové zchlazování a mrazení

Chladnou mrkev lze umístit přímo do těsně uzavřených mrazicích nádob a předem zmrazit nebo šokově zmrazit. Šokové zmrazování vytváří tenkou vrstvu ledu kolem každého kusu, což zabraňuje jeho pozdějšímu shlukování.

Aby se však tato ochranná vrstva vytvořila, nesmí se kousky během mrazení vzájemně dotýkat. Nejlépe to funguje, když je rozložíte na plochý tác a dáte asi na dvě hodiny do mrazáku.

Jakmile je mrkev zmrazená, umístí se do nádob a uzavře se skladuje.

trvanlivost

Blanšírované kousky mrkve mají trvanlivost devět měsíců. Zmrazí se a vloží do vroucí tekutiny. Neblanšírované kousky a pyré by měly být spotřebovány do tří měsíců.

Závěr pro rychlé čtenáře

  • Čerstvost: Zmrazujte pouze čerstvě sklizenou nebo v obchodě zakoupenou mrkev bez nahnilých skvrn a plísní
  • Varianty: Mrkev může být syrová, blanšírovaná nebo mražená jako hotová kaše
  • Klady: Raw je nejrychlejší; Blanšírování prodlužuje trvanlivost; Kaše šetří čas po rozmrazení
  • Příprava: Mrkev odstraňte ze zelené a omyjte, poté oloupejte a nakrájejte na malé kousky
  • Blanšírování: Vařte tři minuty na středním plameni a poté ochlaďte v ledové vodě
  • Tip: mrkev uvařte a zmrazte jako kaši jako základ mrkvových krémových polévek
  • Šokové zmrazení: Rozložte sušené kousky mrkve na tác a šokově zmrazte, poté vložte do mrazicí nádoby
  • Trvanlivost: kousky mrkve mají trvanlivost devět měsíců; Kaše se musí spotřebovat do tří měsíců

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada