Existuje mnoho různých druhů tofu, veganské náhražky masa vyrobené ze sójového mléka, které se zase vyrábí ze sójových bobů. Nejznámějšími variantami jsou čisté a kořeněné druhy tofu na jedné straně a měkčí hedvábné tofu na straně druhé. Chcete-li asijské potraviny uchovat delší dobu, můžete je zamrazit. Prozradíme vám, jak nejlépe postupovat a jaké účinky má pobyt v mrazáku.

Tofu lze zmrazit v jednom kuse

Jak zmrazit tofu - krátký návod krok za krokem

Tofu je potravina bohatá na bílkoviny, a proto se velmi rychle kazí. Po otevření vydrží v lednici – pouze za použití misky s vodou (vodu denně vyměňujte!) – asi sedm dní. Chcete-li prodloužit trvanlivost na pět až šest měsíců, měli byste tofu zmrazit. Jak to funguje:

  1. Tofu necháme vcelku nebo nakrájíme nožem na kousky (syrové).
  2. Tofu vložte do mrazícího sáčku nebo do uzavíratelné krabičky (plechovky), která je vhodná do mrazáku. Pokud se rozhodnete použít mrazicí sáček, musíte z něj před uzavřením vytáhnout vzduch. K tomuto účelu je nejlepší použít vakuovou těsnicí hmotu. Případně použijte ústa.
  3. Sáček, krabici nebo plechovku pečlivě uzavřete (vzduchotěsně!).
  4. Označte položku s datem.
  5. Umístěte nádobu do mrazáku.

tipy

  • Pokud chcete zmrazit několik tofusů, měli byste je naplnit po menších porcích do několika mrazicích sáčků nebo krabic. Jednotlivé kousky tak získají v obalu více prostoru, což je prospěšné pro ingredience, konzistenci i vůni tofu.
  • Abyste mražené tofu rozmrazili co nejúčinněji, doporučujeme vyjmout nádobu z mrazáku večer předem a nechat přes noc v lednici.

Jaké účinky může mít zmrazení tofu

Podle toho, jaké tofu zamrazíte, dochází k určitým změnám, z nichž některé přinášejí i výhody.

Obecně se dá říci, že mražením se ve větší či menší míře změní konzistence tofu. Zvláště patrné je, že se póry zvětšují. Prospějete tomu například v případě, že chcete tofu později marinovat: Díky rozšířeným pórům sójový výrobek mnohem lépe vstřebá marinádu. Ve výsledku si vychutnáte chutnější jídlo.

Rozšířené póry však mohou mít i nevýhodu – pokud chcete tofu po rozmražení jednoduše okořenit. V tomto případě si dejte pozor, abyste to nepřehnali. Od každého koření je lepší použít o něco méně. Buďte opatrní se solí.

Bílé tofu má také tendenci lehce nažloutnout, když je v chladničce. Ale nebojte se, je to naprosto neškodná změna, která po rozmrazení většinou odezní. Zmrazením bílé tofu trochu zpevníme. Zbytkovou tekutinu snadno vytlačíte.

Jiné druhy tofu jsou naopak po zmrazení (a rozmrazení) měkčí a drobivé. Takže pozor, pokud chcete takové tofu zpracovat.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Tipy na péči