Růžičková kapusta je v sezóně od podzimu do pozdní zimy. Pěkné kvítky po sklizni snadno vyschnou. Při správném skladování vydrží růžičková kapusta čerstvá a křupavá po poměrně dlouhou dobu.

Růžičková kapusta může být skladována zmrazená po dobu několika měsíců

Správně sklízejte klíčky

Od září dosahují první růžičky růžičkové kapusty úctyhodné velikosti, aby byly připraveny ke sklizni. Nať zelí sklízejte vždy zespodu: odtrhněte růžičky o velikosti pingpongového míčku, zatímco menší nahoře nechejte růst. O několik dní později můžete sbírat větší růžice v dalším cyklu sklizně, který pokračuje, dokud není sklizena celá stopka.
Růžičkové kapusty tak můžete optimálně sklízet podle potřeby v malých množstvích, abyste je měli vždy čerstvě k dispozici. Růžičková kapusta může zůstat na záhoně i v zimě. Mráz mu nevadí – naopak: listové růže získávají na sladkosti a plné aroma rozvinou až při teplotě pod nulou.

Uchovávejte růžičkovou kapustu v lednici

Pokud jste však sklidili nebo nakoupili více klíčků, než můžete hned použít, můžete listové růžice uložit na pár dní do lednice. Při pokojové teplotě by listy rychle uschly. Neumyté růžičky zelí zabalte do vlhké utěrky a vložte do crisperu. Růžičkovou kapustu zpracujte co nejdříve, po pár dnech v lednici totiž zhnije.

Zmrazte klíčky

Zmrazení je dobrý způsob, jak uchovat růžičkovou kapustu po delší dobu. Chcete-li to provést, postupujte následovně:

  1. Růžičkovou kapustu očistíme tak, že odstraníme uschlé listy, ořízneme stopku a růžičky omyjeme.
  2. Do dostatečně velkého hrnce dejte vodu, vydatně osolte a přiveďte k varu.
  3. Růžičkovou kapustu vložíme do vroucí osolené vody a tři minuty blanšírujeme.
  4. Kapustové růžičky sceďte a ochlaďte v ledové vodě. Tak získávají svěží zelenou barvu.
  5. Zcela vychladlé listové růžičky položte vedle sebe na dřevěné prkénko a toto zasuňte do *** mrazicího oddílu. Předmrazením zabráníte tomu, aby růžičky zelí zmrzly do hrudky; takže můžete kvítky jednotlivě vyjmout.
  6. Po několika hodinách přemístěte růžičkovou kapustu do mrazírenských nádob s těsně přiléhajícími víčky. Vhodné jsou i mrazicí sáčky.
  7. Před použitím růžičkovou kapustu nerozmrazujte, jinak ztuhne. Jednoduše přidejte mražené růžičky zelí přímo do vroucí vody nebo pokrmu, který připravujete.
  8. Růžičkovou kapustu spotřebujte do jednoho roku. Po několika měsících začne ztrácet své aroma.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada