Pokud není k dispozici chladný skladovací sklep, mnozí volí jako místo pro skladování brambor lednici. Je to dobrý nápad, nebo existují schůdné alternativy? Jaké podmínky skladování potřebují brambory pro optimální trvanlivost?
Brambory je lepší neuchovávat v lednici
Podmínky skladování brambor
Musí být chladná, tmavá, suchá a vzdušná: Brambory si pak zachovají svou dobrou chuť a vydrží i měsíce.
Chlad v tomto případě znamená, že pro brambory jsou optimální teploty mezi 4 °C a 10 °C. Při vyšších teplotách klíčí a vadnou, při nižších negativně mění chuť. Brambory rostou ve tmě a měly by být také skladovány ve tmě; jinak zezelenají a tvoří toxický solanin. Aby se zabránilo plísním, měl by být sklad i skladovací kontejner dobře větraný. Brambory jsou v dobrých rukou v prodyšném jutovém pytli (10,99 €) nebo dřevěné krabici.
Nevýhody skladování brambor v lednici
V lednici je splněna pouze jedna z důležitých podmínek skladování brambor: jsou uchovávány ve tmě, ale při velmi nízkých teplotách a bez dostatečného větrání. Snadno se tedy může stát, že brambory zplesniví, protože je na ně v křupačce příliš vlhko. Teplotu ve většině chladniček navíc nelze dostatečně regulovat, aby byla zajištěna stálá teplota nad 4 °C. Při teplotách pod touto hranicí hlízy přeměňují své škroby na cukry, takže mají velmi nepříjemnou chuť.
Alternativy skladování v lednici
- Sklep/zóna sklepa: Optimální teplota pro skladování brambor je v tzv. sklepní zóně chladničky, kterou mají některé kvalitní výrobky. Bohužel tam není zaručena dostatečná cirkulace vzduchu, proto si dejte obzvlášť pozor, abyste v ní skladovali jen dobře vysušené brambory. Pravidelně kontrolujte růst plísní.
- Balkon: Brambory můžete skladovat na balkoně nebo terase po celý rok v dřevěné bedně izolované slámou. Sláma vyrovnává výkyvy teplot a v zimě zabraňuje pronikání mrazu.
- Spíž: Brambory v nevytápěné spíži nevydrží měsíce, ale týdny ano. Tam lze zaručit dobré větrání, ale skladovací teploty jsou pro brambory příliš vysoké. Abyste zabránili klíčení a ochránili brambory před světlem, zakryjte je pytlovinou nebo papírem.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout