Milujete ohnivé pokrmy mexické kuchyně? Pak byste si feferonku rozhodně měli vypěstovat sami. Věděli jste ale, že lusky můžete sklízet i zelené? Zde můžete zjistit, jaký vliv má načasování sklizně.

Zelená paprika má o něco jemnější chuť

Tyto odrůdy můžete sklízet i zelené

  • jalapeno
  • Serrano
  • Anaheim
  • sladké papriky
  • Poblano

Tyto odrůdy by měly plně dozrát

  • Žlutý horký vosk
  • Maďarský vosk

Často kladené otázky o sklizni zelené papriky

Sklizené červené nebo zelené – jaký je rozdíl?

K vaření můžete použít červenou, zralou i zelenou feferonku. Rozdíl je v tom, že lusky, které byly sklizeny ještě zelené, ještě plně nerozvinuly své štiplavé aroma, a proto chutnají mnohem jemněji.

Kdy je nejlepší čas?

Feferonky můžete sklízet od srpna. V říjnu, v nejzazším termínu, jste pak úplně rudí. Časný mráz někdy vyžaduje přenést plody předem na teplé místo a sklízet je brzy, tedy ještě zelené.

Co se stane po sklizni?

V Mexiku, kde jsou pálivé papričky domácí, se zelené lusky praží na plynovém plameni, aby se tvrdá slupka dala snadněji odstranit. Zelená paprika navíc tímto způsobem rozvine více chuti. Důležité ale je, abyste je pouze opékali a nevařili. Papriky se pak používají například na nádivku. Pokud máte bohatou úrodu, kterou hned nespotřebujete, je vhodné zbytky ovoce nakrájet a zamrazit.

Dozrávají zelené papriky?

Některé odrůdy se po sklizni ještě barví do červena. U ostatních odrůd se naopak doporučuje opatrnost: po utržení rychle plesniví nebo masivně scvrkávají, takže se dají jen stěží použít pro kulinářské účely.

Kategorie:

Zeleninová zahrada