Je veřejným tajemstvím, že bramborová polévka chutná mnohem lépe, když se připravuje ve velkém. Obecně mají hobby kuchaři tendenci vytvořit několik litrů této pochoutky, která je oblíbená v každém ročním období. Polévku, kterou nemáte rádi, můžete hned zamrazit. Náš průvodce vám podrobně řekne, jak to funguje!

Bramborová polévka by měla být zmrazena v těsně uzavřené nádobě

Co obecně zvážit při mrazení bramborové polévky

Existuje několik bodů, které byste určitě měli mít na paměti, pokud chcete bramborovou polévku zmrazit. Pokud to uděláte špatně, může se rychle stát, že jak konzistence, tak chuť polévky po rozmražení nechá hodně být.

Zmrazte pouze bramborovou kaši

Zmrazujte pouze krémovou (šťouchané) bramborovou polévku. Do mrazáku byste neměli dávat polévky s nakrájenými bramborami. V opačném případě skončíte s průsvitnými až kašovitými bramborami, které chutnají nezvykle sladce.

Stručné vysvětlení náhlé sladkosti: V hlíze brambory se škrob neustále přeměňuje na cukr. Ten hlíza potřebuje pro svůj metabolismus. Pokud teploty klesnou pod čtyři stupně Celsia, metabolismus se zpomalí – ale cukr je stále zajištěn. V této chladnější situaci to však hlíza již v plném rozsahu nepotřebuje. V důsledku toho se cukr ukládá v hlíze a brambory získávají sladkou chuť.

Důvod kašovitosti: Voda v buňkách brambor zamrzá, rozšiřuje se a ničí buněčnou membránu. To způsobí, že brambory ztratí svou křupavost.

Poté přidejte určité přísady

Nejlepší je přidat některé ingredience, které chcete do bramborové polévky přidat až poté (tj. po zmrazení a rozmrazení). Patří mezi ně například klasické klobásky nebo uzený losos. Bylinky, smetanu nebo mléko by se také neměly přimíchávat do bramborové polévky před zmrazením, ale až po rozmrazení.

Poznámka: Někteří domácí kuchaři připravují svou bramborovou polévku se smetanou nebo mlékem a takto ji zmrazují. Toto nedoporučujeme. Znovu a znovu se ukazuje, že polévky se smetanou nebo mlékem v mrazáku trpí. Má to pochopitelný důvod: po rozmrazení a ohřátí mražené bramborové polévky se tučné tekutiny oddělují od zbytku a odlupují se – nepříliš chutné. Stručně řečeno: smetanu nebo mléko přidejte do bramborové polévky až po rozmražení a ohřátí.

Zmrazování a rozmrazování bramborové polévky - krátký návod krok za krokem

  1. Vaši připravenou bramborovou polévku naplňte do dostatečně velké a uzavíratelné nádoby, která je vhodná do mrazáku. Nádoba by neměla obsahovat více než litr bramborové polévky. Jinak je rozmrazování dlouhý příběh.
  2. Uzavřete nádoby a vložte je do mrazničky.
  3. Až nadejde správný čas, vyjměte nádoby s bramborovou polévkou z mrazáku.
  4. Polévku necháme několik hodin rozmrazit.
  5. Vodu, která plave navrchu, slijeme (jinak bude polévka příliš řídká).
  6. Bramborovou polévku nalijeme do hrnce a prohřejeme. Během zahřívání byste měli znovu a znovu míchat, abyste získali homogenní hmotu.
  7. Přidejte zbývající ingredience (např. smetanu, mléko, bylinky, klobásy atd.).

Chuť a trvanlivost mražené bramborové polévky

Co se chuti týče, názory se různí. Někteří nenacházejí žádný rozdíl mezi čerstvou bramborovou polévkou a polévkou, která byla zmražena a rozmražena; Jiní jsou naopak toho názoru, že ten druhý chutná méně aromaticky. Nakonec máte jen jednu možnost; Vyzkoušejte a sami uvidíte, zda vám rozmražená bramborová polévka chutná.

Trvanlivost mražené bramborové polévky je asi tři měsíce. Polévku je však lepší sníst do čtyř až šesti týdnů.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada