Na podzim zvou ke zpracování bobulí silně visící pupečníky černého bezu. Nejjednodušší metodou odšťavňování bezinek je použití parního odšťavňovače, který vám ušetří některé časově náročné kroky.
Bezinková šťáva může být slazená nebo neslazená
Odšťavňování v parním odšťavňovači krok za krokem
- Plody opláchneme pod tekoucí vodou a necháme oschnout na kuchyňské utěrce.
- Odstraňte nezralé bobule z bezinkových pupečníků. Zelený a červený bez obsahuje vysokou koncentraci jedu sambunigrin a musí být proto zlikvidován.
- U bezinkových pupečníků odřízněte tlusté stonky. Jemné stonky, na kterých sedí bobule, mohou jít do parního odšťavňovače.
- Připravené bezinky vložte do košíku na ovoce parního odšťavňovače. Pro oslazení šťávy můžete bobule posypat cukrem.
- Nyní položte tři prvky odšťavňovače na sebe: Na dně je hrnec naplněný trochou vody, na něm nádoba na sběr šťávy a nad tím naplněný košík s ovocem.
- Nasaďte poklici a umístěte parní hrnec na sporák.
- Nejpozději po hodině jsou bezinky zcela odšťavněné – šťáva je ve sběrné nádobě. Nyní můžete sejmout svorku na hadici a hotovou bezovou šťávu naplnit do připravených lahví.
Výhody použití parního odšťavňovače
Pokud používáte k odšťavňování bezinek parní odšťavňovač, ušetříte několik kroků:
Vzhledem k tomu, že na bobulích mohou zůstat tenčí zelené stopky, nemusíte je pracně otrhávat. Díky tomu bobule předčasně neztrácejí šťávu a vy nemusíte uklízet kuchyň a oblečení znečištěné silně skvrnící šťávou z černého bezu.
Pokud byste chtěli bezinkovou šťávu zjemnit jiným ovocem nebo cukrem, můžete to udělat přímo v parním odšťavňovači: k bezinkám například přidejte kousky jablek nebo je posypte trochou cukru. Trochu jablečné šťávy, kterou bobule přelijete, později dodá šťávě z bezu jemnou chuť.
Bezová šťáva se zahřívá párou, když je extrahována v parním odšťavňovači. Lze jej tedy použít přímo a nemusí se znovu vařit, aby byl jedovatý sambunigrin neškodný. Používáte-li sterilní lahve, lze šťávu naplněnou za horka uchovat několik měsíců bez dalšího konzervování.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout